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食用菌市场分析简报:城乡居民收入增加带国内动食用菌行业发展

布瑞克农业大数据 2021-06-10 14:22 127 阅读

作者:Eva

来源:布瑞克农业大数据


中国是食用菌生产大国,目前可进行人工栽培的食用菌有 60 多种,主要包括香菇、黑木耳、平菇、金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇、真姬菇、茶树菇、滑菇、银耳、秀珍菇、草菇、鸡腿菇等。中国食用菌消费主要集中在家庭消费和餐馆酒楼等市场。家庭消费的稳定增长已成为拉动食用菌产业持续发展的重要动力,随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高,食用菌需求量将进一步提升,具有广阔的发展空间。


一、 产值规模


2014年以来,我国食用菌总产量平稳增长,2020年12月,中国食用菌协会发布《2019年度全国食用菌统计调查结果分析》,该调查会对全国27个省、自治区、直辖市(不含西藏、宁夏、青海、海南和港澳台等省区)的统计调查,结果显示,2019年全国食用菌总产量3933.87万吨,同比增长3.8%。未来,随着居民收入增长、消费升级,食用菌需求将持续扩张。据布瑞克咨询预测,2020年我国食用菌总产量将超过4060万吨。


图表1. 2014~2020年食用菌产业产量规模(万吨)

数据来源:中国食用菌协会,布瑞克农业数据智能终端


2014年以来,我国食用菌市场总产值随着食用菌产量的提升也逐年增长,仅2017年小幅下滑,2019年,全国食用菌总产值达到3126.67亿元,同比增长6.4%,总产值首次突破三千亿元。预计2020年我国食用菌总产值将超过3200亿元。


图表2. 2014~2020年食用菌产业产值规模(亿元)

数据来源:中国食用菌协会,布瑞克农业数据智能终端


调查统计数据显示,香菇依然是2019年产量最大的品种,全年总产量为1151.9万吨,是目前仅有的总产量突破1000万吨的食用菌。具体来看,按品种统计,产量过100万吨的食用菌中,前三品种不变,其中香菇(1115.9万吨)、黑木耳(701.8万吨)、平菇(686.5万吨);四五名位置互换,双孢蘑菇(231.4万吨)受产量下降影响被金针菇(259.0万吨)反超;六七名仍是杏鲍菇和毛木耳,其中杏鲍菇产量为203.5万吨,毛木耳产量为168.3万吨。排在前7位的品种总产量占全年全国食用菌总产量的86.49%,是我国食用菌生产的常规主品种。


图表3. 2018-2019年中国食用菌产量TOP7品种及其产量(万吨)

数据来源:中国食用菌协会,布瑞克农业数据智能终端


二、 生产分布


从全球来看,蘑菇和松露产量主要分布在中国、日本、美国、波兰、荷兰、印度、西班牙、加拿大,2019年各主产国产量比重分别为中国(75.2%)、日本(3.95%)、美国(3.23%)、波兰(3.05%)、荷兰(2.52%)、印度(1.53%)、西班牙(1.43%)、加拿大(1.22%)。


图表4. 2019年全球蘑菇和松露产量分布

数据来源:FAO,布瑞克农业数据智能终端


从全国食用菌产量分布情况来看,河南、福建以及山东省食用菌产量排名稳居前三,排名情况与上年一致,产量分别为540.94万吨、440.8万吨和346.38万吨。另外,产量前十地区中,四川省以240.28万吨的产量超过江苏省,排名与江苏省对调。总体来看,我国食用菌产量排名前十地区产量均在100万吨以上。


图表5. 2019年中国食用菌产量前十地区排名情况(万吨)

数据来源:中国食用菌协会,布瑞克农业数据智能终端


具体到食用菌产值方面,排名情况与产量基本一致,河南省以397.7亿元的食用菌总产值排名第一;而云南省虽然食用菌总产量仅65.9万吨,但由于其高价野生食用菌占比较大,带动总体食用菌产值达到242.82亿元,全国排名第二;河北和福建食用菌总产值分类三四位,产值分别为232.39亿元和229.41亿元。前十地区食用菌产值均在100亿元以上。


图表6. 2019年中国食用菌产值前十地区排名情况(亿元)

数据来源:中国食用菌协会,布瑞克农业数据智能终端


截止2021年4月,食用菌协会认证的食用菌之乡有30个。按品种分:食用菌7家;黑木耳4家;香菇4家;毛木耳2家;猴头菇2家;竹荪2家;鸡腿菇、羊肚菌、花菇、黄姑、灰树花、姬菇、金针菇、栗蘑、双孢蘑菇各1家。按地区分:黑龙江5家;河南5家;四川4家;山东3家;福建、河北、湖北、浙江各2家;广西、吉林、江苏、辽宁、青海各1家。


图表7. 食用菌之乡详细名单

数据来源:食用菌协会,布瑞克农业数据智能终端


截止2021年04月,食用菌相关的地理标志产品共68个。其中黑龙江有14个食用菌相关的地理标志产品;陕西6个;吉林和湖北各5个;内蒙古、四川、福建各4个;河南、江西、辽宁、山东各3个;浙江、河北、青海、山西、新疆各2个;安徽、广西、重庆、西藏各1个。

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