大豆是优质的植物蛋白资源，也是健康的食用植物油资源。

我国是大豆起源国，大豆种植历史已经超过2000年。在二十世纪60年代之前，我国大豆种植面积、总产都居世界首位，但因产品缺乏竞争力及全球经济影响，从1996年开始，我国便由大豆净出口国变成了大豆进口国，且随着居民消费结构升级，对大豆需求的快速增加，国内产需缺口不断扩大，进口量也逐年增加，目前总产居世界第四位，种植面积居第五位。

新中国大豆产业发展可分为四个时期（20世纪）

恢复发展时期（1950-1957）：新中国刚建立，农民农业生产积极性空前高涨。种植面积由1.24亿亩扩大至1.91亿亩，增长率达53%；单产由615公斤/公顷提高至788公斤/公顷，增长28%。

停滞下滑时期（1958-1978）：粮食供应紧张，大豆单产较低，种植面积大量压缩。种植面积由1.91亿亩缩减至0.84亿亩，下降幅度达56%。

快速增长时期（1979-1990）：联产承包责任制实行及国家大幅提高大豆价格。这期间种植面积有所扩大，产量大幅提高，由757万吨增长至1100万吨，增幅达45.3%。

波动型增长时期（1991-2000）：大豆产量出现增减交替的波动趋势，基本上呈现“两年高两年低”的周期性特征。

大豆振兴计划，加速大豆产业高速发展（21世纪）

第一次大豆振兴计划：2002年开始实施，2004年总产量达到峰值为1740万吨，2005年达到了大豆播种面积高峰，即1.44亿亩。

第二次大豆振兴计划：2018年开始实施，2020年达到了大豆播种面积高峰，即1.48亿亩，总产量也达到了历史最高峰值，即1960万吨。