2021年7月，据蔬菜地头价监测预警网监测，全国28个蔬菜产品平均地头价为2.17元/公斤，与上月相比，基本持平;与去年同期相比，下降了23.59%。从价格走势看，有以下三个特点。一是上半月平稳下降。今年冷凉地区受前期低温天气影响，上市期有不同程度的推迟，7月正是上市高峰期，加上今年冷凉地区蔬菜种植面积有所扩大，供应充足，平均地头价同比较大幅度下降。二是下半月快速上升。进入“七下八上”主汛期以来，多地遭遇强对流天气，特别是河南地区出现历史罕见的持续性强降雨天气过程，7月下半月地头价上升较快，比上半月上升10.7%。三是与去年同期相比，蔬菜平均地头价有较大幅度下降。主要原因是去年7月上中旬南方产区持续阴雨寡照，下旬北方部分产区遭遇强降雨和冰雹等灾害天气；并且随着疫情防控逐渐稳定，蔬菜需求量增加，多种因素叠加使得平均地头价整体走高，去年7月份平均地头价比常年平均价格高20%，今年平均地头价与常年平均水平相当。

从每日价格来看，据农业农村部监测，2021年7月，全国农产品批发市场重点监测的28种蔬菜(西红柿(番茄)、黄瓜、茄子、洋白菜、青椒、大白菜、土豆(马铃薯)、菜花、胡萝卜、白萝卜、豆角、南瓜、西葫芦、油菜、菠菜、莴笋、平菇、生菜、蒜苔、韭菜、冬瓜、芹菜、莲藕、大葱、大蒜、葱头、香菇、生姜)平均价格从4.14元/公斤波动至4.44元/公斤，峰值为7月29日的4.46元/公斤，谷值为7月9日的4.02元/公斤。