苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木，果实富含矿物质和维生素，营养价值高，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖，为人们最常食用的水果之一。原产于土耳其东部，主要品种来自海棠属（有数百个品种），其中一个是短枝型——是为了提高繁殖力而培育出来的矮化复合品种，在中国已经有两千多年的栽培历史。

从生长习性来看，苹果能够适应大多数的气候。在南北纬35~50度之间是苹果生长的最佳选择。苹果需要1000~1600的单位热量和120~180天的无霜冻天气。白天暖和，夜晚寒冷，以及尽可能多的光照辐射是保证优异品质的前提。苹果能抵抗零下40°C的霜冻。开花期和结实期，如果温度在-2.2℃至-3.3℃之间，会对产量造成影响。与其它落叶作物相比，苹果开花较迟。因此减少了遭受霜冻的概率。然而对于某些品种和地区，那里的霜冻影响则更为明显，因而一套有效的抗霜冻体制是必要的。最适合pH值6.5，中性，排水良好的土壤。

中国辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃、四川、云南、西藏常见栽培，主要品种有：陕西洛川富士、陕西延川富士，甘肃天水花牛苹果、山东红星、山西万荣等。适生于山坡梯田、平原矿野以及黄土丘陵等处，海拔50~2500米。一般苹果栽种后，经2~3年开始结出果实，开花期基于各地气候而定，一般集中在4~5月份。由于苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结成果实。果实一般呈红色，也有绿色、黄色等颜色，具体需视品种、果实成长期而定。一般早熟品种成长期为65~87天，中熟品种成长期为90~133天，晚熟品种成长期则为137~168天。在一般情形下，苹果树栽种后可有15~50年寿命。

中国是苹果生产大国，同时也是消费大国。据国家统计局及中国海关数据显示：2020年，中国苹果产量达4406.6万吨，与2019年的4242.54万吨相比，增量约164.06万吨，增幅约3.87%；随着国民经济水平的提高以及健康意识的不断增长，苹果需求量不断增加，2020年中国苹果需求量达4308.37万吨，较2019年的4157.89增加了150.48万吨，增幅约3.62%。

中国苹果进口量从2019年的12.52万吨减少至2020年的7.57万吨，减幅约39.54%，进口金额也随进口量同步变化从2019年的21900.2万美元减少至2020年的13854.83万美元，主要进口来源为新西兰、智利和美国；中国苹果出口量则从2019年的97.12万吨增至2020年的105.8万吨，增量约8.68万吨，增幅约8.94%，出口金额也随之从2019年的124645万美元增至2020年的144958万美元，主要出口销往地为越南、菲律宾、泰国、孟加拉国、印度尼西亚，主要出口省市为山东省、云南省、辽宁省、甘肃省、陕西省。

本文基于农小蜂在运营过程中积累的中国与全球苹果种植面积、产量、需求量、消费量、进出口、价格、成本收益、品牌数据，从中国苹果生产、进出口规模及海外市场、在全球地位、价格走势及规律、成本收益、农特品牌等角度为从事苹果科研、育种、种植、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的企业和单位提供参考。

核心观点 CORE OPINIONS

1.从生产规模及趋势来看，中国苹果种植面积常年稳定在193~199万公顷之间；2010年~2020年，中国苹果产量从3164.91万吨波动增至4406.6万吨，10年间增长了1241.69万吨，年均复合增长率约3.36%，在水果产量中比重常年在15%以上。分省（自治区、直辖市）来看，无论是苹果种植面积，还是苹果产量，陕西省和山东省均稳居全国前2。根据气候和生态适宜标准，渤海湾产区和黄土高原产区是中国最适苹果发展产区；黄河故道产区属于苹果生产的次适宜区；西南冷凉高地苹果生产规模小、产业基础差，无法满足苹果生产优势区域的要求。栽植面积最大的优势品种为富士系苹果。

2. 从供需情况及在全球地位来看，中国是苹果生产大国，同时也是消费大国，苹果产量、内部鲜食量均居全球第一，进口量不到全球的5%，出口量仅次于欧盟。结合历年消费量来看，中国苹果生产整体上供大于求，出口规模远大于进口规模，存在结构性、季节性、地域性过剩现象，国内外市场竞争日趋激烈。年进口量峰值约12.52万吨、金额峰值约2.19亿美元，主要进口自新西兰、智利、美国；年出口量峰值约133.5万吨、金额峰值约14.81亿美元，主要出口至孟加拉国、菲律宾、越南、泰国、印度尼西亚等国家/地区，主要出口地区为山东、云南、辽宁、甘肃、陕西。

3. 从价格走势及成本收益来看，受2018年苹果减产因素影响，2019年上半年苹果批发价格大幅上涨，随着2019年、2020年苹果产量恢复增长，苹果批发价格呈下降态势。山东省、宁夏回族自治区等9个省（自治区、直辖市）每亩苹果种植总成本普遍在2426.26元~7575.61元之间，平均水平约4904.82元，成本结构均表现为：人工成本>物质与服务费用>土地成本；每亩产值间于4153.07~13243.05元之间，平均水平为7518.84元；每亩净利润普遍在385.49~5743.76元之间，平均水平约2614.02元；每亩成本利润率普遍在8.94%~119.84%之间，平均水平为53.29%。