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《我国桃产业现状与发展建议》

中国果树 2021-10-27 16:00 187 阅读


一、我国桃产业取得的成就


优势栽培区域已经形成


我国有20个省的桃种植面积超过1万hm2(15万亩),位居前5位的省份依次为山东、河南、河北、贵州和安徽,总产量位居前5位的省份依次为山东、河南、山西、河北、安徽;而单产水平位居前5位的省份依次为山西、山东、辽宁、天津、陕西(表1),呈现出北方显著高于南方的趋势。(注:hm2即平方百米=1公顷=15亩)




华北平原和黄淮为第一大产区

山东、河南、河北、安徽、北京、天津6个省市桃栽培面积和产量分别约占我国桃栽培总面积和总产量的40%和49%。中熟、晚熟品种优势明显,普通桃、油桃、蟠桃、油蟠桃均有种植,总体栽培技术水平高、产量高。种植面积超过10万亩的县区有山东省蒙阴县、河北省顺平县、安徽省砀山县、北京市平谷区、河南省西华县等,其中蒙阴县种植面积65万亩,为我国桃第一大种植县。


长江下游地区为第二大产区

湖北、江苏、浙江、湖南、上海5个省市桃栽培面积和产量占比分别约为19%和16%,是传统桃效益高的区域,以白肉普通桃为主,鲜食黄桃种植规模也不小;该区域距离消费市场近,种植特点是高投入、高产出。重要产区:湖北省枣阳市,桃种植面积超过2万hm2,以早熟品种为主;湖南省炎陵县黄桃种植面积超过10万亩,以锦绣为主,成为黄桃品种种植较为集中的县级市。


黄土高原产区为第三大产区


山西、陕西、甘肃3个省桃种植面积和产量占比分别约为10%和15%,主要集中在山西省运城市(万荣、临猗、平陆等县)、渭南市(大荔县)和甘肃省天水市(秦安县),该区域海拔适中,光照充足,土层深厚,果品风味质量好,单产高。传统以白肉普通桃为主,近几年油桃、蟠桃均有所发展。


西南高地成为我国第四大产区

云南、贵州、四川和重庆4个省市桃栽培面积和产量占比分别约为19%和10%,具有低纬度、高海拔气候特征,极早熟、早熟品种优势明显,其中龙泉驿水蜜桃色泽鲜艳、果皮细腻、风味甘甜浓郁,部分出口东南亚国家。贵州和云南近几年发展迅速,未结果面积占比较大,云南省文山州等地可在4月底5月初上市。


华南亚热带为新兴产区

广西、福建和江西3个省区桃栽培面积和产量占比分别约为5%和3%。该区域桃品种需冷量不足,仅有少量种植。近年来,随着我国桃育成品种需冷量的降低和部分名特优地方品种的开发,桃产业也得到一定程度发展。


辽宁省为设施桃主产区

辽宁省桃栽培面积和产量占比分别约为3%和5%,大连市是辽宁省桃主产区,中油系列品种占其栽培总面积的55.17%,其中中农金辉占总面积的37.5%。2015年大连市设施桃栽培面积0.78万hm2(11.7万亩)、产量14万吨,平均售价6.00~30.00元/kg,是露地桃的3~6倍,其中中农金辉占其设施桃的60%。大连瓦房店、普兰店是我国设施桃栽培的第一大产区,也是我国设施桃的一面旗帜。尽管我国桃设施栽培区域不断扩大,但凭借气候优势和技术优势,该区域是20多年来我国桃设施栽培优势最强、种植最集中的区域。


西北高旱区桃特色明显

该区域包括新疆和宁夏,栽培面积3.1万hm2(46.5万亩),特色明显,主要包括南疆环塔里木盆地“土桃”、北疆乌鲁木齐和石河子匍匐栽培蟠桃以及伊犁逆温带蟠桃,南疆主要集中在喀什和和田,以“土桃”为主,蟠桃、油蟠桃发展迅速,“土桃”种子生产量占我国桃砧木种子的50%以上。宁夏桃栽培主要位于中宁以及以南区域,是桃适宜栽培北线区域。


实现春、夏、秋三季鲜果供应


桃柔软多汁、不耐贮运,市场供应期的调节主要依靠成熟期配套的品种、设施反季节生产及利用丰富多样气候。目前,我国已经形成了环渤海湾反季节桃、长江中下游早熟桃、黄河流域中晚熟桃的大格局,鲜果供应由传统夏季拓展至春、夏、秋三季,可长达8个月。


早、中、晚熟期配套品种供应期可达150天

我国桃品种果实发育期从50多天至200天,每7~10天都有1~2个栽培品种实现成熟期的无缝对接。例如极早熟品种春瑞和极晚熟品种映霜红,在同一地点果实成熟期可从5月中下旬至10月中旬。


已形成南方早桃、北方晚桃大格局

利用气候多样性,我国已形成南方早熟桃、北方晚熟桃区域化格局;低纬度热区云南西双版纳果实可在4月中下旬成熟,湖北枣阳、四川龙泉驿等桃主产区5月中旬可大量上市,山东、河北极晚熟品种果实成熟期至10月中下旬;同时,云南丽江等利用高海拔(2300~2500m区域)特点,雪桃可在10月成熟。市场鲜果供应期由传统夏季时令水果到春、夏、秋三季。


桃设施促早栽培成为春季市场主流

我国桃设施栽培有近30年的发展历史,是果树高效栽培的典范之一。根据初步统计,全国桃设施种植面积为3.33万hm2(49.95万亩),其中环渤海湾区域为主要栽培区。该地区秋季桃树体进入自然休眠早,可以更早满足品种需冷量,更早扣棚升温,达到提早开花、提早成熟、提早上市的目的;该区域同一品种设施成熟期可比露地成熟期提早90d以上,生态条件优势明显。同时该地区种植果树的群众基础好,技术优势明显。



多元化品种格局已初步形成


白肉普通桃占主导地位

从传统名特优地方品种奉化雨露、白花水蜜、五月鲜、六月白、肥城桃和深州蜜桃为主,到日本品种砂子早生、仓方早生、大久保、春雪等占据市场重要位置,到我国自主培育品种春蕾、雨花露、京玉、中华寿桃、春美、霞脆、映霜红等不断取代,我国白肉桃鲜食品种已叠加式更新3~5代,形成了以自主品种为主、日本品种为辅、名特优地方品种为补充的格局。


鲜食黄肉桃快速增加

锦绣是上海市农业科学院1985年培育的加工鲜食兼用品种,2010年前后伴随着我国桃品种结构调整,锦绣成为鲜食黄桃的代名词,引领我国鲜食黄桃发展,“锦”字辈锦香等、黄金蜜系列的黄金蜜1号等以及中桃金系列的中桃金甜等品种不断推陈出新,为黄肉鲜食市场不断注入新活力。


油桃成产业重要组成部分

1998年育成曙光、华光和艳光甜油桃品种,实现了我国油桃规模化生产,其中曙光成为我国第1个大面积推广的油桃品种;随后中油、瑞光、沪油和紫金红等系列品种不断推出,改变了桃鲜食市场格局,目前油桃种植面积占桃总面积的20%以上,其中中油4号、中农金辉、中油8号等为主要栽培品种。油桃市场已彻底改变了以前酸、小、裂的不良局面,被消费者认可。


蟠桃、油蟠桃为新热点

蟠桃自古就受到我国人民的喜爱,但由于蟠桃果顶不闭合,其裂顶、裂核、裂果严重成为产业发展的制约因素;油蟠桃更是桃中稀缺品,我国唯一的一份地方油蟠桃品种单果重仅有30多g,裂果极为严重。20世纪90年代,早露蟠桃、早黄蟠桃、农神蟠桃、英热尔蟠桃等成为我国蟠桃主要栽培品种,但种植面积不大;2010年以来,中蟠桃11号引领蟠桃产业规模化高质量发展;中油蟠7号、中油蟠9号和金霞油蟠等黄肉品种油蟠桃问世,成为改变桃产业结构的转折点。以山东省蒙阴县为例,迅速发展近10万亩,价格是同期白肉普通桃的2~3倍。黄桃好卖、蟠桃好卖、油桃好卖,黄肉油蟠桃最好卖,成为这个时代的桃产业最典型的特征。丰富蟠桃文化内涵,成为我国蟠桃产业快速发展的助推器。


外观品质和耐贮性显著改善


新品种和套袋技术的应用,市场外观品质显著提升,果实大小显著增加,果面光洁度明显提升。目前,市场的桃色可谓争奇斗艳,白肉桃果面白里透红,全红型成为流行色,黄肉桃由加工专用变成鲜食消费热点,尤其是套袋栽培后,“满树尽披黄金甲”成为这个时代的真实写照,红肉桃由地方特色变为富营养代名词,红、粉、白、紫、黄果实颜色争奇斗艳。


生产品种由传统以软溶质桃为主,变为肉质硬溶质为主;半不溶质鲜食品种走向市场,如中蟠桃11号;慢溶质中桃红玉正在代替春雪;硬质桃中油15号和霞脆等也受到种植者青睐。果实挂树期延长,具有良好的贮运性,是近年来市场发生变化的一典型特征。


形成一批国家地理标志的名特优桃品牌


根据对中国绿色食品发展中心数据统计,我国桃国家地理标志产品包括辽宁省金州黄桃、北京平谷大桃、河北省顺平桃、山东省青州蜜桃、山东省肥城桃、山东省蒙阴蜜桃、河南桐柏朱砂红桃、江苏省张家港凤凰水蜜桃、江苏省无锡阳山水蜜桃、上海奉贤黄桃、浙江奉化水蜜桃、四川龙泉驿水蜜桃、甘肃省秦安蜜桃等74个,其中蒙阴蜜桃、平谷大桃和龙泉驿水蜜桃位居2018年地理标志产品区域品牌前100名。


一产三产融合发展形成新局面


桃原产于我国,文化内涵丰富,以桃花文化为媒,各地桃花节异常火爆,春节期间珠江三角洲的桃花市场有100万株(枝)的销量;北京、上海、成都等诸多城市有盛大的桃花节,西藏林芝的野生光核桃桃花节更是蔚为壮观。观赏、鲜食于一体的品种在观光果园中更受重视。观赏桃花主要栽培品种由传统地方品种红花碧桃、人面桃、红叶桃、洒红桃等晚花品红,到育成品种满天红、探春、迎春、元春等,花期提早近1个月。南方气候湿润,花色艳丽、开花时间长,如福建省古田县,由于独特的气候条件,低需冷量品种1月即可开花,高需冷量品种4月开花,花期长达100天。


栽培模式正在发生转变


种植密度从大冠稀植到适度密植,整形方式从开心形到主干形、两主枝形、三主枝形、多主枝瓶状形并存;修剪方式从短截为主到长放修剪;施肥时间从冬施基肥到秋施基肥,土壤管理由清耕到生草;花果管理从无袋栽培到套袋栽培;病虫害防控由化学防控为主到综合防控。


二、我国桃产业面临的挑战


大产业与小农户种植经营模式之间的矛盾日益突出


根据国家桃产业技术体系的统计数据,我国桃农约有130万户,平均每户面积10亩,参与合作社的农户占53.40%,参与农业协会的占7.04%,与企业签订合同的仅有0.50%,没有参加组织的农户占35.07%。同时,桃农老龄化程度加大,生产效率低,阻碍了现代桃产业发展。


总量过剩和结构性过剩同时存在,不好卖问题日益严重


首先是近年来的快速发展,造成我国桃产量总量饱和,阶段性、区域性过剩成为常态,供求关系处于由数量型向质量型转变的关键节点。鲜食桃比例大、加工桃比例低,白肉桃比例大、黄肉桃比例低。桃成熟季节中间多、两头少,5月成熟品种内在品质不高,9—10月成熟品种栽培难度大、外观品质不高,不好卖问题日益严重。


品种繁多,苗木规格质量不高,标准化建园基础不牢


70年来,我国育成桃新品种623个,其中超过40%是通过芽变、实生、偶然发现或不详育成的,杂交育种亲本遗传背景狭窄问题突出,造成品种同质化严重。桃品种多、无性繁殖、育苗周期短、门槛低,造成苗木企业多而小。根据国家桃产业技术体系统计,2014年国家桃产业技术体系调查110个育苗企业,年出圃苗木4335万株,无采穗圃的企业占73.2%;苗木企业无序推广新品种,同物异名、同名异物问题突出。育苗密度过大,苗木细高、不充实,整形带饱满芽不足是质量的主要问题。


标准化栽培技术体系尚不完善,种不好问题普遍


不同桃生态产区,与之匹配的标准化栽培技术体系尚不完善。即使主产区,不同地块的种植密度、整形方式、病虫害防控、肥水管理等技术差异很大。种植密度大、树体郁闭、病虫害严重、肥水过量是主要问题,造成管理成本增加、产品一致性差、市场竞争力不足。


劳动力成本攀升,雇工贵、雇不起、雇不到呈常态


桃生产成本构成中,劳动力成本占总成本的50%~70%,其中冬剪、套袋、采摘最费工。冬剪工作量大的原因在于桃生长量大、树体标准化程度低;果实套袋刚开始仅针对极晚熟、裂果重的品种,后来发展到晚熟、中熟品种,目前黄肉品种从早熟到晚熟基本全部套袋,部分设施栽培桃也套袋。


农药化肥使用过量,仍然存在安全隐患


我国桃主产区,果实发育成熟期,正是夏季高温高湿季节,为病虫害发生创造了有利的环境条件;同时桃园密植栽培,通风透光不良,加重了病虫害的发生;除草剂不正确的使用,导致树体黄化等问题;90%产区土壤有机质含量1.5%以下,土壤瘠薄;为追求产量,每亩化肥正常使用量40~60kg,利用率低,其结果是造成树体旺长、果实品质下降、环境污染。在此方面,虽然国家下了大力气,但根本改变仍需时间和技术支撑。


采后分级、包装、贮藏落后,产后损失严重


采后基本为感官手工挑选、分级,包装材料以10~15kg的塑料筐为主,以混装为主,缺乏相应包装,卖不出应有价格。有采后冷藏条件的不足10%,加上夏季高温多湿,采后果品损失在10%以上。


桃没桃味,大路货多,不好吃问题凸显


“鲜”是桃最关键的品质之一。口感不甜、香气不足、“萝卜桃”的问题突出,成为消费者普遍反映的问题。不好吃的主要原因是:过分追求品种耐贮运性,致使品种风味不足;果实采收成熟度不够,风味品质不能充分表现;化肥用量大,灌水量多;片面追求产量,也是影响风味的主要因素。


产品品牌影响力不足,消费者无所适从


我国74个桃地理标志产品品牌属于区域性公共品牌,产品质量参差不齐,同区域品牌下的产品分化度高,缺乏品牌个性,缺乏影响力和竞争力。


三、我国桃产业发展建议


控制总体规模,强化专业合作社建设


控制全国种植总规模,提倡适度规模发展,淘汰低质、低产、低值果园,建立高颜值、高品质、高价值桃产业新模式。发展龙头企业和专业合作社。桃不耐贮运,企业种植规模在100~500亩为宜,家庭农场以30~100亩为好,农户以10~30亩较合适。


强化新品种保护,提高苗木质量


强化桃新品种保护制度落地。执行国家标准GB 19175—2010(桃苗木)、农业行业标准NY/T 3642—2020(桃品种SSR分子标记法)和NY/T 3763—2020(桃苗木生产技术规程)等相关制度的落地,遏制苗木市场混乱局面。加强新品种保护制度的宣传,加强新品种授权制度监管执法力度,建立苗木推广追溯制,保证推向市场苗木身份证和市场准入证两证俱全,最大程度保护种植者利益。


做好优势生态区域规划,好品种种在合适区域


我国桃产业生态优势北方高于南方、西部高于东部;市场优势南方高于北方、东部高于西部。建议华北平原和黄淮产区可全面发展;西南高地产区可适当提高早熟普通桃和蟠桃比例,低纬度地区控制盲目规模化生产,以发展特色品种为主;黄土高原产区适当提高油桃、油蟠桃发展比例;长江下游区域可发展些优质早熟蟠桃;环渤海湾以设施促早栽培提质增效为主。特别提醒,蟠桃、油蟠桃对环境和技术要求高,要考虑种植者的技术水平和市场的消费水平,不能种滥了。


调整品种结构,向优质、多样、营养、省力化方向发展


向黄肉桃、油桃、蟠桃、油蟠桃、红肉桃、小果型等优质化、多样化、营养化方向调整。黄土高原、河西走廊和南疆可发展部分不溶质或半不溶质鲜食加工兼用黄肉桃。城市周边,结合观光采摘园,适当种植观赏桃花品种。成熟期上首先是向两头调整,利用设施栽培和低纬度高原优势,种植早中熟高品质品种,弥补早熟品种风味品质不高的问题。随着育种的不断进步,种植免套袋的全红型、纯黄色、纯白色、纯绿色品种,向省力化方向调整。


建立优质绿色省力化、标准化栽培模式,实现可持续发展


提倡大苗建园、起垄覆膜、宽行密株、多主枝整形、长枝修剪、肥水一体化等建园技术,开展行内覆盖、行间生草、枝条还田、种养结合,提升土壤有机质含量,改善土壤微环境。应用袋控缓释肥、小分子肥等,减施化肥,提升施肥效率。提倡小型农机具与农艺结合,节省劳动力成本。优化果袋类型,改善外观品质。增施有机肥,合理负载,适时采收,提升果实内在品质。使用昆虫迷向素、释放天敌、生物农药等,减少化学农药用量,减少多效唑和除草剂用量,践行绿色生产。


重视包装,提高保鲜能力,建设销售网络


桃最好选用平层包装,电商最好单个包装。鼓励和支持合作社、家庭农场和中小微企业等发展农产品产地初加工,减少产后损失,延长供应时间,提高质量效益,重点发展预冷、分级、包装等贮藏设施和商品化处理,实现减损增效。企业主动闯市场,合作社与社区对接,提升电商销售能力。


加大三产融合的全产业链发展力度


传统罐头、果汁等要提升产品的色卡等级,更要符合国际橙黄色的流行色。要重视冷冻桃片、桃酒、桃花茶等新产品的开发力度,符合现代营养、方便的消费需求。加大知名品牌的创建力度。丰富桃文化乡村旅游业态内容。发掘桃文化内涵,建立桃文化博物馆。利用我国丰富的野生资源,商业化种植,与不同作物搭配,不断创新桃花节休闲游新模式。


增强产品品牌影响力,创新品牌营销模式


以蒙阴县为例,“蒙阴蜜桃”位列2019我国区域农业品牌影响力排行榜十强,政府主导的赛桃会、产业交易大会、桃花旅游节等轮番举办。新大地、鲜达果园、桃农帮、桃小蒙、桃夫人等80多个蜜桃品牌全国宣传推介。2020年全县电商4000多家,占总销量的20%以上,销售均价比线下翻了1番。以中蟠桃11号和中油蟠7号等品种创建的蒙阴蟠桃产品,引领了全国蟠桃产业发展。



中蟠桃7号



中蟠桃11号


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