本文来源：中国果树公众号。摘编自《中国果树》2019年第6期“世界及中国鳄梨产销概况与展望”（付小猛，毛加梅，董美超，王江涛，李进学，杨虹霞，刘红明，龙春瑞，娄予强，黄健，易怀锋，杨天坤，岳建强）。

鳄梨也称油梨、酪梨、牛油果，为樟科鳄梨属常绿乔木。其自然分布是以中美洲为中心，分布范围从热带的哥伦比亚至墨西哥南部的高山亚热带地区。根据原产地生态条件的不同，鳄梨主要分为西印度系、墨西哥系和危地马拉系3个种系。由于鳄梨的3个种系之间不存在杂交障碍，目前大多数商业鳄梨品种是这3个种系间的杂交种。鳄梨富含不饱和脂肪酸、蛋白质、多种维生素及矿物质，具有很高的营养保健价值，是一种高端名贵的热带水果。随着人们对鳄梨健康功效的认知越来越深入，对鳄梨的需求与日俱增，鳄梨成为当下最热门的健康水果之一。

近年来，国内鳄梨种植面积和产量增幅较大，但国内市场需求仍然主要依靠进口。随着鳄梨在我国市场的风靡，以及全球经济的增长和经济一体化进程，贸易壁垒的不断突破，国内鳄梨产业的发展迎来新的机遇。笔者围绕鳄梨种植面积、产量、进出口市场、主产国生产情况、主要进出口国贸易情况等方面，对世界及中国鳄梨的产销态势进行分析，并在此基础上，对我国鳄梨产业的发展提出建议。

1 世界鳄梨产销概况

世界鳄梨生产概况

种植面积及产量  

近年来，伴随着全球经济的增长，世界鳄梨的生产和贸易都呈现出不断增长的态势。据联合国粮食及农业组织（FAO）数据统计显示，1961—2017年，世界鳄梨的种植面积和产量整体呈上升趋势，种植面积从1961年的7.87万hm2发展到2017年的58.73万hm2，增加了6.5倍，年均增长率达3.65%；产量由1961年的71.64万t增加至2017年的592.44万t，增加了7.3倍，年均增长率达3.84%。尤其是近5年，世界鳄梨的产量以5.86%的年均增长率迅速稳定地增加，预计2020年，世界鳄梨的产量将突破700万t。

1961—2017年世界鳄梨种植面积与产量

目前，世界鳄梨主要分布在美洲、非洲与亚洲（表1），美洲鳄梨的种植面积和产量历年均遥遥领先，2017年，美洲鳄梨种植面积达40.65万hm2、产量达438.54万t，分别占世界鳄梨种植面积和产量的69.21%和74.02%；其他各大洲鳄梨种植面积依次为非洲＞亚洲＞大洋洲＞欧洲，产量依次为非洲＞亚洲＞欧洲＞大洋洲，可见，除欧洲和大洋洲外，其他各大洲的产量排序与种植面积大体一致。

表1  2017年世界鳄梨的分布

注：数据来源于FAO数据库。

进一步分析各大洲鳄梨产业的发展，将1961—2017年划分为3个阶段，对比各阶段各大洲产量的平均占比，可以看出美洲鳄梨产量占比从第1阶段（1961—1980年）的84.60%逐渐降低至第3阶段（2000—2017年）的70.01%，但这并不意味着美洲鳄梨发展退步或者缓慢，只能说明其余四大洲的鳄梨发展规模逐渐壮大。与第1阶段相比，第3阶段非洲的产量占比增加了5.9个百分点，亚洲增加了5.4个百分点，欧洲和大洋洲分别增加了1.9、1.3个百分点。

3个阶段各大洲鳄梨产量占比分布

主产国生产现状  

根据FAO最新数据统计，2017年，全球生产鳄梨的国家有71个，其中，生产鳄梨的美洲国家有32个，非洲国家有18个，亚洲国家有10个，大洋洲和欧洲国家分别有6个和5个。在众多生产鳄梨的国家中，2017年产量排名前10的国家依次为墨西哥、多米尼加共和国、秘鲁、印度尼西亚、哥伦比亚、巴西、肯尼亚、委内瑞拉、智利、美国，10个主产国中有8个美洲国家，1个亚洲国家（印度尼西亚），1个非洲国家（肯尼亚）。以上10个鳄梨主产国2017年的鳄梨产量合计为461.94万t，占世界鳄梨产量的77.97%。墨西哥作为全球最大的鳄梨生产国，历年鳄梨种植面积和产量在全球都独占鳌头，且远高于其他国家。2017年，墨西哥的鳄梨种植面积为18.87万hm2，产量为202.99万t，种植面积和产量均占世界鳄梨种植面积和产量的1/3左右。从生产效率来看，10个主产国中，单产高于世界平均水平的国家有墨西哥、多米尼加共和国、秘鲁、印度尼西亚、巴西、肯尼亚、委内瑞拉，其中，多米尼加共和国的鳄梨生产效率最高，达43763.50kg/hm2，约为世界平均水平的4.34倍（表2）。

表2  2017年鳄梨十大主产国生产情况

注：数据来源于FAO数据库。

世界鳄梨贸易概况

出口现状  

据FAO和UN Comtrade统计显示，世界鳄梨的出口量从1961年的1274t上升至2017年的196.13万t，增加了1538.5倍；出口额从1961年的9.3万美元增加至2017年的58.39亿美元，增加了62783.9倍。进入21世纪，世界鳄梨的出口量与出口额突飞猛进地增长，2000—2017年，世界鳄梨出口量与出口额的年均增长量分别达9.41万t和3.24亿美元。各大洲出口量为美洲＞欧洲＞非洲＞亚洲＞大洋洲，其中全球70%以上的鳄梨出口量来自美洲。

注：数据来源于FAO数据库、UN Comtrade数据库。

1961—2017年世界鳄梨出口状况

UN Comtrade统计显示，2017年全球有80余个国家和地区出口鳄梨，其中出口量排名前5的国家（地区）包括墨西哥、秘鲁、荷兰、智利、西班牙。这5个国家（地区）的出口量合计达161.89万t，出口额合计达49.40亿美元，分别占世界鳄梨出口总量和出口总额的82.54%、84.61%。其中，墨西哥作为全球最大的鳄梨出口国，2017年出口量和出口额分别为89.66万t和29.01亿美元，分别占世界鳄梨出口总量和出口总额的45.71%、49.68%，将近一半（表3）。2017年，墨西哥鳄梨出口至全球37个国家，其中75%以上销往美国。2017年，鳄梨第二大出口国秘鲁出口量和出口额分别为24.74万t和5.81亿美元，分别占世界鳄梨出口总量和出口总额的12.61%、9.95%，其中90%以上的鳄梨主要销往荷兰、美国、西班牙、英国。

表3  2017年鳄梨五大出口国出口情况

注：数据来源于UN Comtrade数据库。

进口现状  

2017年，世界鳄梨的进口量为196.32万t，进口额为59.77亿美元。与1961年相比，进口量与进口额分别增长了939.2、33577.3倍。总体看来，世界鳄梨的进口呈不断增长趋势，与出口增长趋势相一致。进入21世纪，世界鳄梨的进口量与进口额大幅增长，从2000年至2017年，世界鳄梨进口量与进口额的年均增长量分别为9.51万t、3.27亿美元。美洲依然是最大的鳄梨进口市场，各大洲鳄梨进口量从多到少依次为美洲、欧洲、亚洲、大洋洲、非洲。其中，美洲鳄梨进口量占全球鳄梨进口量的一半以上，欧洲和亚洲的消费量正在以惊人的速度增长，在生产还难以满足需求的前提下，预计未来5~10年，欧洲和亚洲的进口市场将继续维持快速增长的态势。

注：数据来源于FAO数据库、UN Comtrade数据库。

1961—2017年世界鳄梨进口状况

2017年，全球共有100余个国家和地区进口鳄梨，其中进口量排名前5的国家（地区）依次为：美国、荷兰、法国、英国、西班牙。这5个国家（地区）的鳄梨进口量合计达148.45万t，进口额合计达42.60亿美元，分别占世界鳄梨进口总量和进口总额的75.62%、71.28%（表4）。美国作为全球最大的鳄梨进口国，2017年的进口量为92.80万t，进口额为27.28亿美元，分别占世界鳄梨进口总量与进口总额的47.27%、45.64%，将近占了一半。其中，87%以上的鳄梨来自墨西哥，其余来自秘鲁、多米尼加共和国等国。荷兰作为全球第二大鳄梨进口国，2017年的鳄梨进口量为20.75万t，进口额为5.53亿美元，不过，其中的80%并不在荷兰消费，而是经荷兰转运至其他欧洲国家。

表4  2017年鳄梨五大进口国进口情况

注：数据来源于UN Comtrade数据库。

2 中国鳄梨产销概况

中国鳄梨生产概况

鳄梨最早于1918年引入我国台湾地区，于1925年引入广东省的广州、汕头和揭阳，其后又逐渐引入福建、海南、广西、云南、四川、浙江、贵州等省（区）。但20世纪80年代前种植的鳄梨多为实生树，总体上品质差、产量低，且多为零星分散种植，未形成规模生产。近年来，我国科研院所、大专院校在鳄梨优良品种选育、种苗繁育、丰产栽培、病虫害防治及产品深加工等方面的研究取得了重大进展，为我国鳄梨快速发展奠定了基础。

根据FAO最新数据统计，2017年中国鳄梨的种植面积达2.03万hm2，产量达12.41万t，分别为1992年的10.2、6.9倍。过去10年（2007—2017年），我国鳄梨的种植面积和产量分别以4.56%、3.03%的年均增长率稳步增长。但随着鳄梨在我国市场的风靡，预计未来5~10年，我国鳄梨会逐渐建立自己独立的品牌、逐渐规范化，会有突飞猛进的增长，或将在全球鳄梨当中占一席之地。

注：数据来源于FAO数据库。

1992—2017年中国鳄梨种植面积与产量

中国鳄梨贸易概况

通过对FAO的数据进行统计分析（截至2019年1月18日，进出口贸易数据只更新至2016年），中国鳄梨的贸易概况如下图所示。就进口情况而言，20世纪80年代以前，中国鳄梨的进口市场几乎为空白，随后几年，鳄梨的进口量维持在极低的水平，每年的进口量大概为几百吨。进入21世纪后，尤其是近5年，中国鳄梨进口飙升，进口量从2012年的2870t飙升至2016年的42510t，增长了13.8倍，年均增长率达96.18%。进口额也随着进口量的增加呈现出增长趋势，2016年，中国鳄梨的进口额达12176.7万美元。目前，中国鳄梨的进口主要来源于墨西哥、智利和秘鲁3个国家。墨西哥是全球最大的鳄梨出口国，但其在中国的市场份额已逐渐被后来的智利和秘鲁2个国家所瓜分。尤其是智利，2016年对中国的出口量一举超越墨西哥，成为中国最大的鳄梨供应国。

注：数据来源于FAO数据库。

1961—2016年中国鳄梨进（出）口情况

就出口而言，2012年以前，中国鳄梨的出口量极低，除个别年份（1993年出口量为1392t），出口市场几乎为零。但随着中国鳄梨种植面积的扩大，2012—2016年中国鳄梨的出口市场略有起色，2016年中国鳄梨出口量为11587t，出口额为2378.3万美元，但与进口市场相比，出口量为进口量的1/4左右，出口额不足进口额的1/5。

3 展望

世界鳄梨产业发展趋势

统计表明，世界鳄梨的生产与贸易发展迅速，呈现出稳定增长的态势，尽管世界范围内鳄梨种植面积迅速扩大，但仍无法满足市场的需求，要在短时期内解决世界鳄梨供求矛盾仍然相当困难，这就是国际市场鳄梨价格居高不下的原因。这种状况将要维持相当长一段时间，鳄梨在国际国内市场普遍看好。各国纷纷加大投资力度，扩大鳄梨种植面积，尤其是亚洲、欧洲等国家，发展非常迅速，虽无法撼动美洲生产排名第一的地位，但已逐步在缩小与美洲地区的差距，各大洲的鳄梨产量占比已发生明显变化。

我国鳄梨产业发展建议

目前，全球鳄梨市场缺口巨大，未来鳄梨市场前景非常广阔，多年的引种试验证明，我国广大的南亚热带山地适合鳄梨生长，具备着发展鳄梨产业的优越自然条件。因此，我国应抓住机遇，加快鳄梨产业的发展。针对当前我国鳄梨产业发展过程中遇到的问题，比如缺乏有力的科技支撑和人才支持、果园分散经营的比例大、良种苗木繁育水平低、生产管理技术落后、基础设施薄弱、冷链物流滞后、产业链发展不完善、附加值较低以及国内消费者对鳄梨的认识不够普遍、不够深入等，未来我国鳄梨要实现可持续发展，建议从以下几方面努力。

（1）因地制宜，加强鳄梨产业布局规划。我国应本着从实际出发，既不保守，也不冒进的原则适度发展鳄梨，将鳄梨品种布局在适宜的生态区域。比如鳄梨的生长习性因品种不同而存在较大差异。西印度系鳄梨原产于中美洲加勒比海一带的安狄列斯群岛，自然分布在海拔800m以下低地，对高温高湿的热带低地条件很适应，耐寒能力差，可视为热带果树；危地马拉系鳄梨原产于危地马拉和墨西哥南部海拔1800m以下的山地丘陵，耐寒能力较强，可视为亚热带果树；墨西哥系鳄梨原产于墨西哥山地，属亚热带生态型品种，一般在海拔2400~2800m的高山分布，在鳄梨各系中，抗寒能力最强。因此，在中国的不同地区发展种植鳄梨，就要根据当地的土壤、温度等生长环境，因地制宜，选择适合的品种种植。

（2）产学研结合，加强鳄梨创新研究与对外合作交流，加强鳄梨生产关键技术研究。建立人才链和科技链支撑产业链的发展体系，从产业规划、品种选育、种苗生产、规范化生产及采后处理等重要环节，加强国内外技术交流与技术创新，寻找一条适合我国鳄梨产业发展的道路，集成一套完整的优质鳄梨配套生产技术。

（3）加强产区基础设施建设，延伸鳄梨产业链。目前我国鳄梨种植配套基础设施落后，包括交通不便、灌溉设施不完善、保鲜技术落后、冷链物流滞后等。同时，我国鳄梨产业链不完善，未形成深加工产业链，附加值较低，这些问题严重制约了我国鳄梨产业的发展。未来应加强产区基础设施建设，加强鳄梨高端深加工、精加工产品的开发利用，从种植到加工，全方位打通鳄梨产业发展之路。

（4）加强销售引导和推广力度，打造中国鳄梨品牌。近几年，鳄梨在国内的销售量不断增加，但鳄梨在国内的市场份额依旧很小，这主要是因为国内广大的消费者对鳄梨的综合价值认识不够普遍、不够深入。未来应加强鳄梨销售引导和推广力度，通过网络宣传、电商平台等渠道，使更多的消费者了解鳄梨，扩大中国鳄梨市场占有率和知名度，打造中国鳄梨品牌。