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《我国蒜薹产业简报》

农小蜂整理 2021-11-25 16:50 65 阅读


一、蒜薹简述


1.1定义与分类

蒜薹,又称蒜毫,蒜薹是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。是人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。


蒜薹种类有红薹与白薹,红薹产区主要是金乡、中牟、通许、杞县、莱芜、商河、大张、临清、堂邑和大名等。白薹主要产区包括苍山、广饶、商河、惠民、莱芜、临沂、莒县、平度、射阳和永年等。


1.2营养价值

蒜薹的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分,具有很好的保健功能。蒜薹中含有的大蒜素、大蒜新素是天然的强力抗菌剂,有助于增强人体免疫力、强化体质、促进食欲和消化。


1.3生长条件

种植蒜台的适宜时间一般是在秋季,春夏季节也可以种植,适宜生长温度为5-26°C,由于大蒜的耐寒能力不是很强,在冬季或者温度较低的环境中很难养护,容易被冻伤,所以冬天不宜种大蒜。一般完成春化的大蒜在13小时以上的长日照以及较高温度条件下会开始发芽,短日照且冷凉的环境下适合茎叶生长。蒜薹喜欢在温暖的环境里生长,在大棚里面种植,成活率会更高一些。蒜薹对土壤要求不高,一般富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土都可种植。


二、产地、种植面积分析


蒜苔在我国分布比较广泛,南北各地均有种植,江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜苔之乡”。山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、河北省大名县也是蒜苔的主产区,山东省商河蒜苔被誉为“天下第一蒜”,其大蒜素含量明显高于其他产区。从全国范围来看,近几年来,蒜薹产量一直在稳步增长。


根据国际大蒜贸易网关于大蒜种植的调查统计:2020年全国大蒜种植面积约410.1万亩,主要产地大部分已经逐步向种植规模化、生产标准化方向迈进,2019~2020年主要产区整体扩种,全国平均扩种率为21%,主产区中扩种幅度最大的为河南产区,平均扩种24%。扩种幅度最小的为甘肃产区,平均扩种15%。如图1、表1所示:

 

图表1:中国蒜薹2019-2020年种植面积统计

 

注:数据来源国际大蒜贸易网


图表2:主要产区蒜薹2019-2020年种植面积及种植面积统计

 

注:数据来源国际大蒜贸易网


三、市场分析


3.1收益分析

蒜薹种植成本包括蒜种、肥料、土地、农药等,每亩地需用种75-100公斤,按市场蒜种价格3元/公斤,算差不多要300元左右;而每亩肥料包括有机肥和化肥合计300元左右;土地每亩租金在500-800元左右;再加上70元/亩的农药费用。蒜苔的产量会受到种植技术、品种、栽培条件等因素的影响,常规种植的条件下蒜苔的平均亩产量一般为500公斤左右,5~7元/公斤,在种植中应施足基肥,并做好科学田管,有利于提高产量。


3.2价格分析

市场上的蒜薹分为冻蒜苔和新鲜蒜苔两种,冻蒜苔价格为3元/公斤左右,新鲜蒜苔则高出近6倍,达到18元/公斤。通过观察可以看出,两种蒜苔有明显差别,新鲜蒜苔颜色要浅一些,看起来更脆嫩,冻蒜苔颜色要深一些,看起来偏老。农产品的价格波动,受到季节性影响,每年9-10月、2-3月蔬菜都会有更替,而此时的价格受换季影响会有较大波动。蒜薹单价最高是在春季和秋冬季,冬天气温低,天气寒冷,不利于蒜苗生长,这段时间新鲜蒜薹供给较少,导致这段时间蒜薹价格相对较高。

 

图表3:山东省济宁市金乡县蒜薹价格

 

注数据来源:一亩田,时间2020年12月23日~2021年11月月23日


3.3供需分析


3.3.1国内

我国是世界上最大的大蒜和蒜薹的生产国和消费国。根据专业平台一亩田农业大数据系统蒜薹全国买卖走势统计:截止2021年11月23日蒜薹大型买家1212家,买家热度环比上升9%;大型卖家2187家,热度上升环比3%。由表3可知,我国蒜薹最大供应产地为山东省,其次是河南省,再次是河北省,南方蒜薹供应产地主要集中在云南省和四川省。大型采购商主要分布在河北省和山东省。

 

图表4:截止2021年11月23日中国蒜薹供应商分布情况

 

注:数据来源一亩田

 

图表5:截止2021年11月23日中国蒜薹采购商分布情况

 

3.3.2国外

蒜薹是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。根据国际大蒜贸易网关于大蒜种植的调查统计:2021年1~9月份鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗(青蒜)最低出口量在3月份1.6千吨左右,最高是1月份在2千吨左右。2021我国蒜薹出口数和金额去年同期相比,有增长有降低,由此可见:中国蒜薹在国际上是有市场的,但是受新冠疫情和蒜薹收成情况影响出口量不太稳定。

 

图表6:2021年1~9月中国蒜苔及蒜苗月出口数据与同比分析

 

注:数据来源国际大蒜贸易网注:仅显示鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗(青蒜)


图表7:2021年1~9月中国蒜苔及蒜苗月出口数据与同比分析

 

注:数据来源国际大蒜贸易网,仅显示冷冻2020年蒜苔及蒜苗(青蒜)


随着中国经济的发展,冷链物流的成熟,中国蒜薹出口的国家较多,出口量最大的是韩国,其次是马来西亚,再次是日本。我国出口蒜薹量第一的省是山东省,山东省主要出口日本和韩国;第二大是云南省,其主要出口东南亚及南亚国家,过年期间,云南蒜薹也会供应到全国。

 

图表8:2021年9中国蒜苔及蒜苗出口前15国家/地区数据

 

注:数据来源国际大蒜贸易网,仅显示鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗(青蒜)

 

 

图表9:2021年1~9月中国各省市蒜苔及蒜苗出口数据

 

注:数据来源国际大蒜贸易网,仅显示鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗(青蒜)

 

四、种植前景


蒜薹目前种植前景广阔,主要从以下几个方面分析:

(1)大蒜种下种后,可采蒜苗,蒜苗的收购价为4元/公斤左右,而将蒜苗采收后,大蒜还能继续生长发育,在后期采收蒜头和蒜薹,蒜薹和蒜头出售单价并不低,这也是一笔不菲的收入。中国是世界上大蒜的主要生产国,年产大蒜800~1000万吨左右,又是主要出口贸易国之一,所以种植前景广阔。


(2)每年早熟蒜苔上市时价格都比较高,很多城市居民喜欢尝新鲜,早熟的蒜苔价格高,且目前市场上冷库蒜苔的售价并不低。随着保鲜技术提高,市场对于蒜薹的需求猛增,经济效益较好。


(3)经过这次疫情,人们更加注重身体健康,大蒜一直以来被认为具有杀菌的作用,同样蒜苔也是如此。它含有辣素,对于病原菌和寄生虫有极好的杀灭左右,可以预防流感、防止伤口感染、治疗传染性疾病等功效且富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统功能有重要影响,营养价值高。在所有蔬菜里面蒜苔比较好吃而且更健康,正因如此消费者对蒜苔更加喜爱。

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