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《农小蜂:2021年中国生菜产业数据分析报告》

农小蜂 2022-01-04 16:02 642 阅读 23页

生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科菊苣族莴苣属一年或二年生草本作物,因西餐中均习惯于剥叶生食,故称之为生菜。生菜原产于欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。生菜隋唐时期传入我国,宋代陶谷的《清异录》中记载:“高国使者来汉,隋人求得菜种,酬之甚厚,故因名“千金菜”,今莴苣也”。目前,我国市场主要销售的莴苣产品分为两类——叶用莴苣(生菜、油麦菜)和茎用莴苣(莴笋)。


我国生产培育的莴苣产品以莴笋为主,近年来,随着国际间的频繁交流,生菜才开始在我国各地的餐桌上流行起来。我国的生菜产业迅速发展,播种面积和产量规模飞速扩张。国家发改委及农业农村部印发《全国蔬菜产业发展规划(2011—2020年)》中提到,将生菜作为主要产品在黄土高原夏秋蔬菜优势区域(陕西、甘肃、宁夏、青海、西藏、山西及河北北部地区)及云贵高原夏秋蔬菜优势区域(云南、贵州和鄂西、湘西、渝东南与渝东北地区)生产种植;农业农村部印发《全国设施蔬菜重点区域发展规划(2015—2020年)》中提到,将莴苣作为主要栽培种类在西北温带干旱及青藏高寒区(西藏东中部、青海东中部、新疆、陕西、宁夏、甘肃及内蒙古中西部)及长江流域亚热带多雨区(四川、重庆、云南北部、贵州、湖北、湖南、江西、上海、浙江、江苏南部、安徽南部、福建北部)等地区进行塑料大棚、日光温室生产种植。从国家政策层面为生菜产业的发展做出规划和指导,进一步促进我国生菜产业的发展。据FAO统计数据显示,2020年,我国生菜及菊苣类蔬菜播种面积为606.43千公顷,产量达1432.31万吨。


生菜喜欢冷凉的气候,生长适宜温度为15℃~20℃,生育期90~100天。按叶片的生长形态可以分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。生菜质地脆嫩,口感鲜嫩爽口,生吃或熟食均可,生吃生菜中的营养成分保留得最为完整,口感更加清脆且带有生菜本身的清香;熟食生菜经过高温烹饪,消灭了依附其上的细菌等微生物,食用更加安全;生菜性甘凉,胃寒的人应该少吃。生菜含有大量的膳食纤维,常吃能消除多余的脂肪,帮助减肥;每100g食用部分含蛋白质1.0g~1.4g、碳水化合物1.8g~3.2g(其中膳食纤维含量0.7g~2.1g)、维生素C10mg~15mg及铁、钙、磷等矿物质;生菜还含有莴苣素,具有清热、消炎、催眠作用。


随着人们生活水平的提高,餐桌上的食物越加丰盛,各种肉类明显增加。在追求营养、美味的同时,人们也在追求吃得更健康、营养更均衡。生菜脆嫩清爽的口感以及所代表的健康的餐饮理念,由亚运会运动员的“特供蔬菜”走入千家万户,为我国饮食习惯和餐饮文化的发展添加了绿色的一笔。


本文基于农小蜂在运营过程中积累的我国生菜产业种植面积、产量、进出口、价格等数据,从我国生菜产业生产、消费、进出口贸易等角度为从事生菜产业科研、育种、种植、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的企业和单位提供参考。


核心观点 CORE OPINIONS


1. 经过科研人员的不断努力和长时间的发展,“娇气”的生菜在我国安家落户,成为我国餐饮的重要组成部分。立足于生菜生长发育的生物学特性,我国生菜的种植技术不断发展,现代化、自动化水平不断提升,2020年,我国生菜及菊苣类蔬菜产量达1432.31万吨,全球占比达51.78%,常年稳居全球最大的生菜生产国的位置。


2. 近年来,我国生菜产业蓬勃发展,2011年至2020年间,我国生菜的播种面积增加了6.35%,产量增加了6.61%,单位面积产量也保持了年均0.69%的增速;但环比增速也出现了增速放缓,波动趋于稳定的趋势。


3. 我国的生菜消费结构还处于比较基础的阶段,食物供给量在全球排名第六位,批发价格受季节和气候影响较为明显。从国际贸易来看,我国是全球第四大生菜出口国,但我国生菜进口量比较少,生菜贸易顺差极为明显,2011年至2020年间,我国生菜和菊苣类蔬菜出口总量与进口总量之比接近1861:1。出口规模由2011年的出口量8万吨、出口金额0.3亿美元波动增长至2020年的出口量16.26万吨、出口金额2.08亿美元,出口量、出口金额年均复合增长率分别达8.2%、24%。2020年出口量在全球排名第4,与排名前3的西班牙(83.18万吨,8.65亿美元)、墨西哥(32.61万吨,3.35亿美元)、美国(32.55万吨,5.33亿美元)相比,出口量分别相差66.92万吨、16.35万吨、16.29万吨,出口金额分别相差6.57亿美元、1.27亿美元、3.25亿美元。


  • 农小蜂-2021年中国生菜产业数据分析报告.pdf
    12.19MB2022-01-04 16:26

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