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《云果:2022年中国百香果产业简报》

云果产业大脑 2022-04-06 14:04 1172 阅读 25页

百香果原产于地处北美洲和南美洲之间的(大/小)安地列斯群岛,现广泛栽培于热带和亚热带地区,有“果汁之王”的美誉。据中国植物志记载,百香果,学名鸡蛋果,俗称百香果、紫果西番莲、洋石榴,是西番莲属西番莲科草质藤本植物。为了提高辨识度,也因其果肉富含135种芳香物质,散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味的独特风味而得名百香果。


百香果属于亚热带水果,喜光,光照期长,年日照时数2300~2800小时的地区,有利于百香果枝蔓生长和果实养分积累;喜温暖气候环境,最适宜的生长温度为20~30℃,30℃以上或15~20℃时生长缓慢,低于15℃基本停止生长,8℃以下嫩芽出现轻微寒害,5℃时叶片和藤蔓嫩梢干枯,0℃以下霜冻会引起树冠枯死;适宜在海拔1600米以下,年降雨量在1500~2000毫米,土壤肥沃、疏松、排水良好的地区栽培。


在巴西、夏威夷、澳大利亚以及越南、泰国、柬埔寨、马来西亚、菲律宾等国均有百香果栽培,随着中国—东盟自贸区建立、“一带一路”战略拓展对百香果消费需求的拉动,越南、泰国、老挝、束埔寨等东南亚国家栽培规模快速扩张。其中,越南是近10年来东南亚最大的百香果产区。


国内百香果主要栽培在海南、广西、福建、云南、贵州、台湾等地区。我国百香果最早的引种历史为福建省地方县志记载,清雍正二年(1724年)福建华侨从西洋引入南靖县。上世纪50年代初又有华侨从东南亚引入百香果栽培于福建南安县。1901年,我国台湾从日本东京石川植物园引进,后传入内地。1936年台湾又从夏威夷引入黄百香果,20世纪六七十年代又相继从夏威夷引进良种,1964年开始在台湾彰化县进行商品化栽培。


百香果根、茎、叶均可入药,具有兴奋、强壮、除风清热、提神醒脑、美容养颜、滋补健身、防治胃肠道炎症、镇静止痛、提高人体免疫力、减压降脂和延缓衰老等功效,所以也有“热情果”的别称。


近年来,随着食品加工业的快速发展、城市居民消费水平的升级以及电商的普及,百香果产业的快速升温。百香果果实内有黑色果籽和黄色果肉,果籽榨油可供食用和制皂、制油漆等;果肉多汁液,可制成芳香可口的饮料,也可以添加在其他饮料中以提高饮料的品质。百香果是果汁型加工水果之一,享有“饮料味精”的美誉,其深加工产品如:果醋、果汁、果酒、果茶、果脯、果泥、果酱、果冻、酸奶、蛋糕、果籽油等深受大众喜爱,尤其受年轻女性消费群体的青睐。


全世界西番莲属共有450多种,其中60余种可供食用。大多数西番莲属植物因花型艳丽用以观赏及庭院栽培,用于水果产业栽培的主要有6个品种,紫百香果、黄百香果、甜西番莲、樟叶西番莲、大西番莲和香蕉西番莲。国内栽培的品种以紫果、黄果及其杂交品种为主,主要有台农一号、紫香一号、满天星和黄金百香果。


随着百香果产业的发展,我国百香果加工业也取得了长足的进步,加工条件和形式逐渐丰富,饮品类、休闲类、提取类产品不断扩展。但也仍然存在加工工艺研究水平不足、运用范围不够广泛、加工产品类型比较单一等问题。百香果作为一项新兴产业,栽培、加工、运输、研究等产业链各个环节在规模化、标准化、现代化发展等方面还需要一段较长的发展历程。


本文基于云果产业大脑在运营过程中积累的百香果栽培面积、产量、进出口等数据,从我国百香果产业生产、贸易、市场需求等角度进行分析,为从事百香果产业科研、栽培、加工、仓储、包装、运输、销售等活动的企业和单位提供参考。


核心观点 CORE OPINIONS


1. 从产能来看,我国百香果栽培规模不断扩大,产量也快速提升。据国内热带农业科学院专家整理数据显示,2014年至2018年间,我国百香果栽培面积持续高速增长,从2014年的5.1万亩,增长至2018年的70.9万亩,增量达65.8万亩,增长了约12.9倍,且同比增速均保持在60%以上。2018年,我国百香果产量为72.4万吨,同比增长105.18%。与2014年的5.8万吨相比,产量增长66.63万吨,增幅约11.49倍。


2. 从进出口贸易来看,我国百香果贸易逆差明显,进口产品以百香果果汁为主。据中国海关统计数据显示,2021年,我国百香果汁进口量达1.98万吨、进口金额为3376.98万美元,而出口量不足1吨(943千克)、出口金额0.48万美元。越南是我国最大也最主要的百香果果汁进口来源国,2021年我国自越南进口的百香果果汁占我国进口量的比重达97.82%。


3. 从加工需求来看,近年来我国饮料市场蓬勃发展,消费者对饮料口感和健康的进阶需求趋势凸显。百香果口感丰富,且有诸多保健功效,百香果加工、深加工产业逐渐受到重视,加工企业雨后春笋般冒出,各类百香果加工产品不断出现在市场上。但目前我国加工技术较为落后,百香果加工比例仍然较低,且加工产品较为初级,多为果汁、果酒、果脯、果酱等,高附加价值的果胶、果籽油等深加工产品几乎空白。


  • 云果:2022年中国百香果产业简报.pdf
    14.66MB2022-04-06 14:03

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