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德宏州出台政策推动咖啡产业发展

云南美财智库 2022-06-09 14:26 416 阅读

作者:戚师


德宏州政府近日出台《推动咖啡产业高质量发展三年行动计划》提出,到2025年,全州咖啡产业综合产值50亿元以上,实现贸易额80亿元以上。


近日,2022年德宏咖啡产业发展大会在芒市举行。本次大会的主题为“创德宏咖啡新未来”,德宏州政府在大会开幕式上发布了《推动咖啡产业高质量发展三年行动计划》。


中国咖啡看云南


采摘下来的咖啡鲜果经过水洗/日晒/蜜处理等方式处理后成为咖啡生豆,咖啡生豆再经烘焙、研磨、调配等才能最终冲泡出香气四溢的各式咖啡。作为世界三大饮料之一,其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。


南北回归线之间的热带地区拥有丰沛的热量、充足的雨水以及成弱酸性的土壤,是全球咖啡种植的主要区域。该“咖啡带”包括巴西、越南、印度尼西亚等发展中国家,但深加工和消费地则分布在欧美、日本等发达国家,咖啡产销呈不对称分布。


数据显示,2020年全球咖啡收获面积近1.7亿亩、产量约1011万吨。其中巴西约占38%,是当之无愧的全球最大咖啡生产国和出口国。


中国咖啡种植面积和产量不到全球的2%,主要种植区域集中在云南。云南咖啡种植面积、产量占全国的比重超九成,其种植品种为世界主流的小粒种咖啡“阿拉比卡”——主要包括铁皮卡、波旁及卡蒂姆等品种。


咖啡豆品质有高低之分。高品质咖啡豆,不仅选择优质的咖啡品种进行栽种,而且种植时的照顾、成熟时的采摘、加工处理、运输途中的包装、储存时的温度/湿度以及咖啡烘焙师的技艺都会影响咖啡豆的品质。


在SCA精品咖啡协会的杯测比赛中获得80分以上评分的为精品咖啡豆,80分以下则为商业咖啡豆。精品咖啡豆从产地、种植、批次、处理法、烘焙等方面都有非常严格的标准。精品咖啡豆因其风味较好价格较高,商业咖啡豆则较为便宜。


咖啡消费产品类型可分为速溶咖啡、现磨咖啡、即饮咖啡,三者2021年在中国咖啡消费市场占比分别约72%、18%、10%,这也侧面体现了咖啡消费的发展历史。


速溶咖啡开启了第一次浪潮,麦氏咖啡(后改名麦斯威尔咖啡)在1984年进入中国,雀巢在4年后进入中国并最终成为中国速溶咖啡的老大。星巴克1999年进入中国后,基于深度烘焙、现磨现冲为咖啡饮用带来了新体验,其依托于经营场所的“第三空间”概念增加了咖啡的社交属性,掀起了第二次咖啡浪潮。2010年前后,标准化的商业咖啡难以满足人们对于咖啡豆本身(品质)以及咖啡师手工制作(工艺、体验等)的追求,基于精品咖啡打造的新消费方式开启了第三次浪潮。


近年来,中国咖啡市场进入高速发展的阶段,市场空间较大。数据显示,2010-2020年,中国的咖啡消费平均增速为15%、远高于全球平均2%的增速;全国2021年咖啡豆消费量约25万吨,较上年增长超25%,中国咖啡市场规模约3817亿元。美、日、韩等咖啡消费较成熟的市场人均咖啡饮用量约300杯/年,而中国大陆2021年人均咖啡饮用量约9杯/年,还有很大的增长空间。


相比火热的咖啡消费端,中国咖啡生产端并未明显增长。资料显示,自2010年起,全国咖啡生豆产量逐年增长,其中2016年总产量达16万吨,随后受国际咖啡生豆价格影响有所下降,基本维持在14万吨左右。


2019-2021年,云南咖啡种植面积分别为157万亩、150万亩、139万亩,咖啡生豆产量分别约14.5万吨、13.51万吨、14.03万吨,综合产值分别约318亿元、311亿元、340亿元。



打造“云南咖啡”并非易事


由于独特的地理、海拔、气候等条件,“云南咖啡”以“浓而不苦、香而不烈、略带果酸味”的独特品质闻名于世。目前,云南咖啡种植主要分布在普洱、临沧、保山、德宏等州市。


截至2021年末,普洱、临沧、保山、德宏咖啡种植面积分别约67万亩、32万亩、13万亩、10万亩。2021年,普洱、临沧、保山、德宏咖啡产量约5.58万吨、1.97万吨、3.41万吨、2.76万吨。


近年来,以精品咖啡为突破口,云南不断加大“云南咖啡”宣传力度,云南咖啡产业逐步向“原料豆精品化、产品深加工化、一二三产融合化”方向发展。今年4月,“云南省咖啡产业集群”也入选了农业农村部2022年优势特色产业集群建设名单。


在咖啡种植方面,云南咖啡以农户种植为主向企业化管理的咖啡基地转型,同时咖啡巨头为咖农提供培训和技术支持助力云南咖啡种植,如星巴克云南“星”计划、雀巢咖啡计划等。


在产业集群方面,截至2022年5月,普洱市“精品咖啡加工园区”项目建设进度已完成80%以上,2个咖啡生豆仓储仓库已经建成投入使用,正在施工的咖啡产品精深加工厂房和产品展示等功能配套中心预计2022年底全部完工并投入使用;保山市“小粒咖啡产业园”项目近日开工建设,产业园将分为咖啡精深加工区、咖啡小镇、生产基地和交易中心等;德宏芒市“咖啡小镇”项目主要建设小镇综合服务区、产业服务核心区、咖啡加工物流区和咖啡文化旅游区四大功能区及产业联动环、文化旅游环等,截至2021年末已经建成咖啡加工厂、咖啡文化馆、亚洲年会会议中心等。


在生产保障方面,云南搭建了咖啡产业保险机制。咖啡生豆目标价格保险作为精准扶贫的重要创新工具,具有社会稳定器、风险管理器的重要作用,可为咖农、咖企、合作社挽回交易价格下跌带来的经济损失。咖啡生豆目标价格保险2019年开始在普洱试点,截至2021年11月,当地投入保费1530万元完成1万吨投保试点,参保农户3910户、受益2万余人、获赔付2136万元。


云南咖啡企业初具规模并形成了一批有市场影响力和知名度的品牌。德宏后谷咖啡有限公司发展成为全国最大的速溶咖啡粉生产企业,云南爱伲农牧(集团)有限公司与星巴克成立了星巴克爱伲咖啡(云南)有限公司,咖啡品牌“后谷”“朱苦拉”“爱伲”“云咖”“比顿”“肆只猫”“北归”“中啡”等品牌都已经有了一定的知名度。


5月17日,云南省农业农村厅、省工业和信息化厅、省人力资源和社会保障厅发布《关于开展2022年云南省“10大名品”和绿色食品“10强企业”“20佳创新企业”评选活动的通知》显示,咖啡首次被纳入云南省“10大名品”评选范围并将评选3个品牌。


《云南省“十四五”打造世界一流“绿色食品牌”发展规划(2021-2025年)》提出,到2025年,咖啡面积稳定在150万亩左右,生豆产量稳定在15万吨以上,其中精品咖啡比重达到20%以上,综合产值达600亿元以上,将云南建设成全球重要的精品咖啡生产基地、亚洲最具影响力的咖啡交易中心。


但全省2021年咖啡综合产值约340亿元,要实现“翻一番”的目标并不容易。


长期以来,云南咖啡种植以小农户、合作社为主,呈现小、散、弱的特点。云南咖啡虽然已经成为咖啡巨头的原材料之一,但原材料供应处在整个链条的底端,咖农抗风险能力也较低。


受限于粗糙的加工处理方式、烘焙技术,云南咖啡生豆一直作为商业咖啡豆被雀巢、星巴克等咖啡巨头以较低的价格收购(收购价格参照纽约咖啡期货交易价格)。


2012-2021年,云南咖啡生豆收购价格在14-18元/公斤波动,曾出现较为明显的价格倒挂现象。云南咖啡生豆平均成本15元/公斤,而收购价倒挂导致咖农的种植积极性较低,甚至出现部分咖农砍树改种其它作物的情况。


自从新冠疫情以来,停工停产、货运物流等因素导致全球咖啡供应量趋紧。去年5月以来,严重的干旱和霜冻灾害导致巴西大幅减产、其“阿拉比卡”咖啡减产30%,供求关系的改变带来咖啡生豆价格的上涨。进入2022年以来,云南咖啡生豆平均价格达到30元/公斤、较去年翻番,创下11年来的新高。


终端消费是咖啡利润的最大来源。资料显示,约6公斤鲜果可以制成1公斤咖啡生豆,生豆加工处理为熟豆后的价格约为生豆的3.5倍。1公斤的生豆变成一杯一杯的咖啡,销售额就在2000元以上,利润将变得相当可观。



德宏力争咖啡综合产值突破50亿


德宏自然条件得天独厚,是中国特色农产品优势区(咖啡产业)、国家级现代农业产业园(咖啡和茶叶),拥有中国最大的咖啡种子基因库——农业部瑞丽咖啡种质资源圃,有较好的咖啡产业发展基础。


德宏州政府出台《推动咖啡产业高质量发展三年行动计划》,希望通过三年努力,把德宏打造成世界优质咖啡豆生产基地、全国最大速溶咖啡精深加工基地、中国-东盟咖啡贸易中心,加快促进产业发展、市场恢复,带动民生改善。


《计划》提出,到2025年,全州优质咖啡种植面积稳定在15万亩左右,干豆产量2万吨,优质咖啡比率达到80%,精品咖啡率达到30%以上,综合产值50亿元以上,实现贸易额80亿元以上。


《计划》任务清单显示,德宏州2023-2025年将新增咖啡面积3万亩、改造咖啡面积4.5万亩,建设产业基地23个、鲜果处理中心6个。


在建设产业基地方面,以芒市、盈江为重点,推广种植适宜德宏产区的高产优质抗病新品种,对现有低产咖啡园进行标准化、生态化改造,每年种植1万亩、改造1.5万亩,全州优质咖啡面积达到15万亩;全面提升咖啡种植基地的设施化、有机化、数字化水平,高标准建设一批集中连片绿色生态精品咖啡示范基地,3年内打造3个省级基地、20个州县基地。


在提升加工水平方面,加快新型绿色环保加工技术工艺的推广运用,布局标准化鲜果采后集中处理中心6个,全州咖啡鲜果加工能力达到3万吨,到2025年实现精深加工产值35亿元以上。


在培育市场主体方面,支持企业重组整合、加大招商引资,培育规模以上龙头企业10户以上;积极引导咖啡基地、初加工、深加工深度融合的特色庄园发展,扶持发展30家咖啡品牌企业;大力推广“党支部+合作社+农户”“公司+基地+农户”等利益联结机制,促进咖啡种植集约化管理、提升组织化程度。


在强化科技支撑方面,提升咖啡从业人员技术水平、加强与科研院所合作,支持德宏热带农业科学研究所维护完善国家级咖啡种质基因库,力争建设咖啡品种改良中心、咖啡体细胞种苗培育中心等一批科技创新平台。


在打造特色品牌方面,以“中国咖啡之乡”“德宏咖啡”地理标志证明商标等为主线,打造德宏咖啡公共品牌、知名企业品牌、“从种子到杯子”的安全产品;创新品牌营销方式、挖掘德宏咖啡文化底蕴,充分发挥亚洲咖啡年会、国际国内旅交会、国际精品咖啡博览会、南博会等平台作用,提高德宏咖啡品牌知名度和美誉度。


在开拓消费市场方面,探索“保税仓+边境仓+海外仓”联动机制,有序推进中国-东盟咖啡贸易中心建设;支持市场主体建设打造“德宏精品咖啡一条街”“咖啡文化体验馆”;鼓励经营主体与电商企业建立合作模式,开展“德宏咖啡直播基地”;利用民族节日、咖啡年会、咖啡+文创、创新各类咖啡大赛内容形式展示德宏咖啡品质魅力;吸引知名咖啡营销企业入驻德宏、探索建立连锁经营模式。


在推动文旅融合方面,以芒市风平、遮放为重点打造特色精品咖啡生产示范园区,设计2-3条咖啡文旅路线、发展咖啡消费新业态新模式。


在建立标准体系方面,制订德宏咖啡系列标准体系,完善咖啡种植技术规范和咖啡精深加工操作规范(规程)的地方标准和企业标准;建设标准化、特色化、精品化的咖啡示范种植基地,制订与国际接轨的德宏精品咖啡标准,提升优质商业豆和精品咖啡的比重。


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