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2022年中国水产类预制菜产业趋势:水产预制菜需求进一步释放,市场监管仍需加强

艾媒网 2022-08-04 14:19 161 阅读

B端餐饮市场运营成本较高,企业降本增效需求强烈,C端消费者对水产预制菜的消费需求提升,如烤鱼、小龙虾一类比较受欢迎,水产预制菜需求进一步释放。2021年12月,国联水产进口的冻去头虾因被检出呋喃唑酮代谢物而被拦截,预制菜行业仍需加强品质监管。

       

数据显示,2022年68.7%中国水产预制菜消费者消费次数增多,27.5%的消费者保持不变,3.8%的消费者消费次数减少。52.8%的水产预制菜消费者非常愿意向他人推荐预制菜品。在水产预制菜的菜系品类中,川菜口味最受欢迎,占比65.8%。

       

中国水产类预制菜消费者购买种类、情况

  

调研数据显示,水产预制菜消费者购买即配、即烹、即热产品占比分别为56.2%、93.2%、62.5%。单次购买产品的数量时,54.5%的消费者倾向少量囤货,36.4%的消费者倾向购买当下所需食用的量。艾媒咨询分析师认为,预制菜菜品能够有效延长食品保质期时长,将更受消费者青睐。


  

中国水产类预制菜消费者购买目的

  

调研数据显示,中国水产类预制菜消费者购买的主要原因为方便快捷、美味可口以及价格实惠(分别占比73.8%、56.3%和42.7%),艾媒咨询分析师认为,城市里快节奏的生活使得消费者更追求时间上的效益,方便快捷和美味可口是大多数消费者购买水产预制菜的主要需求因素。


  

中国水产类预制菜消费者购买类别

  

调研数据显示,中国水产类预制菜消费者最常购买水产虾、鱼、蟹、贝壳类,分别占82.2%、75.2%、50.7%、50.5%。艾媒咨询分析师认为,随着水产类预制菜市场规模的快速发展,多元的菜品也让消费者对食品口感的追求有所提升。


       

2022-2023年中国水产预制发展趋势

  

B端餐饮市场规模持续上升,2021年达到4.6万亿元,企业降本增效需求较高,且越来越多的餐饮企业布局中央厨房或引入预制菜,利好于水产预制菜产业发展。C端市消费者购买预制菜的主要目的是方便快捷,且超六成消费者购买预制菜的次数提升,且消费者逐渐对烤鱼、酸菜鱼、小龙虾一类的水产预制菜消费需求提升,因此C端水产预制菜蕴藏巨大增长潜力。

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