核桃原产于中亚，又称胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属植物。全世界核桃有20个种，中国有5个种，云南就有3个种。云南是深纹核桃的起源地和分布中心，也是全球最大的核桃生产基地，栽培历史超过800多年，传统优良品种主要有漾濞大泡核桃、大姚三台核桃、昌宁细香核桃以及华宁大白壳核桃等泡核桃和圆波罗、桐子果、娘青夹绵等夹绵核桃品种。云南核桃个大、壳厚薄适中、仁色浅黄、出仁率及含油率高、食味香纯、口感细腻。