辣椒，别名:番椒、辣茄、辣虎、腊茄、海椒，是一年生或有限多年生植物，是全球仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球温带、热带、亚热带地区均有种植，原产于墨西哥，明朝末年传入中国。而今，中国已发展为全球最大的辣椒生产国和消费国，还是全球辣椒出口最多的国家/地区之一，在国际辣椒产业中占据主导地位。蔬菜类辣椒果实因含有辣素而有辣味,能增进食欲，其维生素C的含量在蔬菜中居第一位。不仅可以鲜食、加工成食品和调味品，还可作为医药、化工、军工等方面的原料，用途广泛，开发潜力巨大，具有良好的发展前景。