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【云南咖啡“养成记”】破译“云咖”出圈密码

云南网 2022-11-24 14:19 212 阅读

全球100吨咖啡中,就有1吨以上产自云南。


全国98%的咖啡种植面积和99%的咖啡产量都在云南。


云南咖啡精品咖啡率8%、咖啡精深加工率20%,且逐年提升。


云南咖啡形成“保山小粒咖啡”“朱苦拉咖啡”“德宏小粒咖啡”“普洱小粒咖啡”和“思茅咖啡”5个地理标志保护产品。


云南省有咖啡企业420余家,其中省级龙头企业14家。


云南省咖啡全产业链产值317亿元,农业产值26亿元,加工产值174亿元、批发零售增加值117亿元。


……


端起一杯云南咖啡,“远山树林的味道”抵达唇齿之间,蔓延整个味蕾,将我们带回全球三大黄金咖啡产区之一——云南。


近年来,云南咖啡的知名度和美誉度不断提升,“云咖”品牌的影响力与日俱增。美国小伙把云南咖啡卖到美国去,云南佤族姑娘种的咖啡豆走进联合国。而就在刚刚过去的“双十一”,云南咖啡线上销售也表现强劲……这个中国最大的咖啡产地,凭实力刷新了“存在感”,并火速“出圈”。


小小咖啡豆,蕴含大潜力


随着云南不断出台政策措施


提升咖啡精品率和精深加工率


云南已然成了


世界咖啡行业公认的


优质小粒种咖啡豆产区


全球知名品牌咖啡企业的


优质原料供应基地


那么,云南咖啡何以“出圈”呢?


首先,独特的山地环境气候、高海拔种植、生物多样性立体栽培和科学规范先进的初加工工艺是成就云南小粒种咖啡优异品质的重要原因。来自云南的小粒咖啡,咖啡豆颗粒均匀且饱满、口感醇厚适中。其“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味,被赞誉为全球“质量最好的咖啡”之一。作为中国最适合种植咖啡的地区,云南已有130多年的咖啡种植历史,咖啡主产区也已发展至6个,分别是:普洱、临沧、保山、德宏、西双版纳、怒江。


其次,新品种新技术助力云南咖啡产业迈向新辉煌。云咖系列优质品种横空出世,云南咖啡加工技术国内领先,云南咖啡栽培技术国际领先……云南建立了从种子到杯子的咖啡科技支撑体系。


此外,云南优质咖啡豆受到星巴克、雀巢、瑞幸等咖啡连锁巨头青睐,推出了不少云南精品咖啡产品。2022年2月上市的肯德基KCOFFEE“云南小红罐”,是首款以云南小粒咖啡为原料的精品闪冲冻干咖啡。“云南小红罐”的N种喝法以及具有云南特色的“花式喝法”更是备受推崇。加入玫瑰、茉莉等鲜花以及百香果、青梅等水果后,云南咖啡用新风味串联起了创意和文化,专属于云南人的咖啡记忆因此正在形成。


如今,云南咖啡成了当代年轻人社交场上的“硬通货”。广受年轻人喜爱的咖啡新形式文化频频涌现,例如“咖啡集市”“星空咖啡”“咖啡电竞”“咖啡文创”等等层出不穷。与“新国潮”的接轨,无疑也将创造出云南咖啡的更多可能性。


需求端欣欣向荣,供应端同样充满勃勃生机。云南咖农们除了钻研“精品咖啡”之路,也端起咖啡杯,与世界各地的咖啡爱好者们一同品鉴咖啡的果香、酸度、回甘。不少年轻的云南“咖二代”开始接过父辈手里的“接力棒”,努力推动咖啡产业的发展。


云南咖啡产业之所以受到国内外的广泛关注和高度肯定,既有得天独厚的气候和环境条件因素,也是云南广大咖啡从业人员、企业共同打拼、努力的结果。我们同样可以看到,云南咖啡正奋起直追实现咖啡精品化,以期满足消费者需求,提高生产者收益。


正是在这样的新形势新背景下,11月23日,由云南省农业农村厅主办的“四季云品”咖啡专场宣传推介活动将在保山市隆阳区举办。本次活动以“精品咖味·啡尝云南”为主题,将围绕“云南咖啡两率提升和一二三产业融合发展”展开讨论。届时,专家学者和业界精英将齐聚保山,共谋云南咖啡产业高质量发展,助推云南精品咖啡走出国门,香飘世界。

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