2023年1月，据蔬菜地头价监测预警网监测，全国平均地头价为3.56元/公斤，与上月相比，上升了39.80%；与去年同期相比，下降了0.08%。

从历史数据来看，2022年6月~2023年1月，全国主要蔬菜品种平均地头价从1.91元/公斤波动至3.56元/公斤；每月对应的上涨/下跌幅度也从-16.96%变化至39.80%；地头价峰值为3.56元/公斤，谷值为1.91元/公斤。

从价格大小来看，全国主要蔬菜品种本月地头价排名Top10依次是：豇豆、菜豆、韭菜、黄瓜、丝瓜、辣椒、苦瓜、菠菜、青花菜、茄子，2023年1月地头价分别为：10.62元/公斤、8.41元/公斤、6.96元/公斤、6.92元/公斤、6.04元/公斤、5.18元/公斤、5.01元/公斤、4.24元/公斤、4.21元/公斤、4.05元/公斤。

从价格波动幅度来看，全国主要蔬菜品种本月地头价涨幅普遍在2.61%~150.67%之间，大葱、番茄、胡萝卜、大蒜、莲藕、冬瓜、西葫芦、萝卜、大白菜、黄瓜、莴苣、茄子、青花菜、菜豆、芥菜、苦瓜、芹菜、韭菜、普通白菜、结球甘蓝、豇豆、辣椒、花椰菜、菠菜24种蔬菜均呈现上涨态势，其中，菠菜涨幅最大，高达150.67%；降幅普遍在-16.73%~-0.16%之间，洋葱、丝瓜、南瓜3种蔬菜均呈现下降态势，其中南瓜降幅最大，高达-16.73%。

从每日价格来看，据农业农村部监测，2023年1月，全国农产品批发市场重点监测的28种蔬菜（西红柿（番茄）、黄瓜、茄子、洋白菜、青椒、大白菜、土豆(马铃薯)、菜花、胡萝卜、白萝卜、豆角、南瓜、西葫芦、油菜、菠菜、莴笋、平菇、生菜、蒜苔、韭菜、冬瓜、芹菜、莲藕、大葱、大蒜、葱头、香菇、生姜）平均价格从5.15元/公斤波动至6.24元/公斤，峰值为1月31日的6.24元/公斤，谷值为1月3日的5.15元/公斤。

从波动幅度来看，大白菜、黄瓜价格稳定性最差，黄瓜、生菜7次上榜“全国农产品批发市场价格升幅前5名”，大白菜4次位列“全国农产品批发市场价格降幅前5名”。