2023年3月，据蔬菜地头价监测预警网监测，全国平均地头价为3.15元/公斤，与上月相比，下降了10.24%；与去年同期相比，下降了15.4%。

从历史数据来看，2022年10月~2023年3月，全国主要蔬菜品种平均地头价从2.75元/公斤波动至3.15元/公斤；每月对应的上涨/下跌幅度也从-1.08%变化至-10.24%；地头价峰值为3.56元/公斤，谷值为2.55元/公斤。

从价格大小来看，全国主要蔬菜品种本月地头价排名Top10依次是：豇豆、菜豆、辣椒、番茄、茄子、花椰菜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、大蒜，2023年3月地头价分别为：11.64元/公斤、7.36元/公斤、6.94元/公斤、5.01元/公斤、4.89元/公斤、4.56元/公斤、4.48元/公斤、4.25元/公斤、4.07元/公斤、4.04元/公斤。

从价格波动幅度来看，全国主要蔬菜品种本月地头价涨幅普遍在1.71%~40.94%之间，莴苣、大蒜、南瓜、萝卜、大白菜、茄子、青花菜、花椰菜、芹菜、番茄、辣椒11种蔬菜均呈现上涨态势，其中，辣椒涨幅最大，高达40.94%；降幅普遍在-44.11%~-6.15%之间，洋葱、豇豆、胡萝卜、菜豆、结球甘蓝、芥菜、冬瓜、苦瓜、莲藕、丝瓜、黄瓜、油菜、西葫芦、菠菜、韭菜、大葱16种蔬菜均呈现下降态势，其中大葱降幅最大，高达-44.11%。

从每日价格来看，据农业农村部监测，2023年3月，全国农产品批发市场重点监测的28种蔬菜(西红柿(番茄)、黄瓜、茄子、洋白菜、青椒、大白菜、土豆(马铃薯)、菜花、胡萝卜、白萝卜、豆角、南瓜、西葫芦、油菜、菠菜、莴笋、平菇、生菜、蒜苔、韭菜、冬瓜、芹菜、莲藕、大葱、大蒜、葱头、香菇、生姜)平均价格从5.66元/公斤波动至5.11元/公斤，峰值为3月1日的5.66元/公斤，谷值为3月30日、3月31日的5.11元/公斤。

从波动幅度来看，大葱价格稳定性最差，西红柿7次上榜“全国农产品批发市场价格升幅前5名”，油菜11次位列“全国农产品批发市场价格降幅前5名”。