2023年4月，据蔬菜地头价监测预警网监测，全国平均地头价为2.88元/公斤，与上月相比，下降了8.57%；与去年同期相比，下降了8.86%。

从历史数据来看，2022年12月~2023年4月，全国主要蔬菜品种平均地头价从2.55元/公斤波动至2.88元/公斤；每月对应的上涨/下跌幅度也从14.35%变化至-8.57%；地头价峰值为3.56元/公斤，谷值为2.55元/公斤。目前，已连降3月(即2023年2月~2023年4月)。

从价格大小来看，全国主要蔬菜品种本月地头价排名Top10依次是：豇豆、菜豆、辣椒、番茄、大蒜、苦瓜、丝瓜、青花菜、花椰菜、茄子，2023年4月地头价分别为：7.84元/公斤、7.51元/公斤、5.58元/公斤、5.24元/公斤、5.04元/公斤、4.37元/公斤、4.32元/公斤、4.05元/公斤、3.84元/公斤、3.78元/公斤。

从价格波动幅度来看，全国主要蔬菜品种本月地头价涨幅普遍在2.04%~49.53%之间，菜豆、苦瓜、番茄、大白菜、青花菜、胡萝卜、冬瓜、大蒜、芥菜9种蔬菜均呈现上涨态势，其中，芥菜涨幅最大，高达49.53%；降幅普遍在-43.39%~-3.57%之间，丝瓜、南瓜、莲藕、萝卜、洋葱、莴苣、芹菜、花椰菜、韭菜、辣椒、大葱、茄子、黄瓜、菠菜、结球甘蓝、豇豆、油菜、西葫芦18种蔬菜均呈现下降态势，其中西葫芦降幅最大，高达-43.39%。

从每日价格来看，据农业农村部监测，2023年4月，全国农产品批发市场重点监测的28种蔬菜(西红柿(番茄)、黄瓜、茄子、洋白菜、青椒、大白菜、土豆(马铃薯)、菜花、胡萝卜、白萝卜、豆角、南瓜、西葫芦、油菜、菠菜、莴笋、平菇、生菜、蒜苔、韭菜、冬瓜、芹菜、莲藕、大葱、大蒜、葱头、香菇、生姜)平均价格从5.09元/公斤波动至4.81元/公斤，峰值为4月3日的5.09元/公斤，谷值为4月21日的4.65元/公斤。

从波动幅度来看，蒜苔价格稳定性最差，洋白菜5次上榜“全国农产品批发市场价格升幅前5名”，蒜苔9次位列“全国农产品批发市场价格降幅前5名”。