2023年12月，据蔬菜地头价监测预警网监测，全国28个蔬菜产品平均地头价为2.97元/公斤，与上月相比，上升了22.22%；与去年同期相比，上升了16.02%。

从历史数据来看，2023年8月~2023年12月，全国主要蔬菜品种平均地头价从2.67元/公斤波动至2.97元/公斤；每月对应的上涨/下跌幅度也从0.00%变化至22.22%；地头价峰值为2.97元/公斤，谷值为2.43元/公斤。

从价格大小来看，全国主要蔬菜品种本月地头价排名Top10依次是：大蒜、菜豆、豇豆、姜、丝瓜、韭菜、辣椒、番茄、黄瓜、青花菜，2023年12月地头价分别为：8.08元/公斤、6.37元/公斤、5.88元/公斤、5.77元/公斤、5.52元/公斤、5.27元/公斤、5.17元/公斤、5.08元/公斤、4.87元/公斤、3.67元/公斤。

从价格波动幅度来看，全国主要蔬菜品种本月地头价涨幅普遍在1.71%~52.94%之间，洋葱、莲藕、苦瓜、大白菜、大蒜、胡萝卜、菜豆、莴苣、大葱、冬瓜、花椰菜、青花菜、西葫芦、芹菜、豇豆、黄瓜、南瓜、油菜、辣椒、韭菜、菠菜、丝瓜、茄子、番茄、结球甘蓝25种蔬菜均呈现上涨态势，其中，结球甘蓝涨幅最大，高达52.94%；降幅普遍在-18.04%~-8.91%之间，芥菜、萝卜、姜3种蔬菜均呈现下降态势，其中姜降幅最大，高达-18.04%。

从每日价格来看，据农业农村部监测，2023年12月，全国农产品批发市场重点监测的28种蔬菜（西红柿（番茄）、黄瓜、茄子、洋白菜、青椒、大白菜、土豆(马铃薯)、菜花、胡萝卜、白萝卜、豆角、南瓜、西葫芦、油菜、菠菜、莴笋、平菇、生菜、蒜苔、韭菜、冬瓜、芹菜、莲藕、大葱、大蒜、葱头、香菇、生姜）平均价格从4.73元/公斤波动至5.21元/公斤，峰值为12月29日的5.21元/公斤，谷值为12月7日的4.72元/公斤。

从波动幅度来看，冬瓜、青椒价格稳定性最差，青椒11次上榜“全国农产品批发市场价格升幅前5名”，莴笋7次位列“全国农产品批发市场价格降幅前5名”。