在2022年，北京市的食用菌产业取得了稳健的发展成果。根据统计数据，全市食用菌产量达到了7.42万吨，较上一年增长了2.63%。这一成绩的取得，得益于北京市在食用菌产业的多方面努力和投入。

在具体品种方面，平菇产量为3.80万吨，增长10.79%。这主要是由于2021年平菇整体销售价格较高，种植规模及产量有所增加。这一趋势反映了市场需求的变化和生产者对市场变化的快速响应。

在工厂化生产方面，杏鲍菇企业转产鹿茸菇，杏鲍菇产量由2021年的7900吨减至522吨，而鹿茸菇产量增加了5500吨。这一转变可能是由于鹿茸菇在市场上的需求增加或者杏鲍菇市场饱和所致。这种灵活调整生产策略的能力是企业在市场竞争中保持优势的关键。

在政策支持方面，政府鼓励林下经济发展，主要菇种为大球盖菇。这使得大球盖菇产量增加了1683.9吨。政府的政策支持对于引导产业发展方向、促进产业结构优化具有重要作用。

然而，北京市食用菌产业仍面临一些挑战，例如市场竞争日益激烈，原材料价格波动等。为了应对这些挑战，北京市需要进一步加强食用菌的品牌建设，提高产品质量，拓展市场渠道。同时，加大科技创新力度，降低生产成本，提高产业的附加值也是必要的措施之一。

总的来说，2022年北京市食用菌产业在面对挑战时展现出了稳健的发展态势。未来，北京市应继续加大对食用菌产业的支持力度，推动产业的转型升级，为实现食用菌产业的可持续发展做出更大贡献。