一、主要产地

安徽省六安市舒城县。

二、品质特征

舒城黄姜外观土黄色，不规则块茎，个体小，横切面嫩黄色，质地细嫩，纤维少，辣味十足，芳香浓郁。

舒城黄姜内在品质优良，营养丰富，维生素C含量为9.51mg/100g，锌含量为0.46mg/100g，挥发油（干基）含量为4.4ml/100g，6–姜辣素含量为0.166%。

三、环境优势

舒城黄姜历史悠久，据县志记载，在2000多年前的西汉时代就开始种植。舒城县位于大别山东麓、巢湖之滨，属北亚热带湿气候区，气候温和，四季分明，雨水充沛。舒城黄姜传统的主产区，地势由西南向东北倾斜，分布在杭埠河沿岸地区；山区部分产区分布在河道沿岸地区。产区属黄棕壤土，土壤质地砂壤土，肥力中上。产区年平均日照时数1969h，年平均温度15.5℃，年平均降水量约1244mm，平均昼夜温差10.3℃，平均无霜期223天。独特的自然环境，孕育了舒城黄姜独特的味道。

四、收获时间

于11月上旬开始采收。最佳品质期为11月。

五、推荐贮藏保鲜方法

1.窖藏。鲜姜采收后，自茎秆基部削去地上茎，随即送进姜窖进行窖藏，刚收获的鲜姜按一层姜一层湿沙的方式进行堆码，注意保持恒定的湿度。窖藏的前两个月要特别注意通风降温，寒冬季节要注意保温。一般姜窖温度应保持在11℃~15℃，否则会造成冻害和烧窖。整个窖藏过程中，姜窖湿度应保持在90%以上。

2.冷藏保鲜设施储藏。利用冷藏保鲜设施自动化保温保湿的功能，将刚收获的鲜姜，用编织袋或者纸箱简单包装，有序堆放于保鲜设施中，保持12-15℃保存。

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