一、主要产地

广东省湛江市坡头区南三镇蓝田村。

二、品质特征

南三青蟹体型较大，单体重250～450g，头胸甲略呈扇形，背面稍隆起而光滑，胃区与心区之间有明显的“H”形凹痕，蟹壳具尖锐突出的锯缘。甲面及附肢呈青绿色，腹部黄白色，螯足壮大，两螯不对称，大鳌钳部略呈橘红色，螯足部具有明显的网状花纹。熟制后肉质洁白细嫩，膏体橙黄色，滋味鲜美。

南三青蟹蛋白质含量为18.6g/100g，脂肪含量为0.2g/100g，天冬氨酸含量为1.64g/100g，谷氨酸含量为2.68g/100g，钙含量为3380mg/kg，上述指标优于同类产品参照值。

三、环境优势

湛江市位于中国大陆最南端，属亚热带季风气候，产区内气候温暖湿润，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑。产区为半封闭型港湾，海水资源丰富，岸线曲折，港湾众多，湾内风平浪静，滩涂辽阔，涂泥松软，盐度适中，海区盐度通常在18‰～32‰，淡水注入丰盈，水质清新无污染，饵料生物丰富，海水中微生物含量居中国海域前列，适宜发展海水养殖。

四、收获时间

8-12月，尤其是9、10月份发育成熟的雌蟹最为生猛肥美。最佳品质期为10月。

五、推荐贮藏保鲜方法

1、将蟹脚捆起来，用湿毛巾盖住，放到冰箱冷藏室里，3-6℃为佳，不宜放太久。

2、用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时，但不能过夜。

3、长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里，最好连同煮螃蟹的汤一起冷冻，能更好地保持螃蟹的鲜味。

4、单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上，食用时一定要重新加热。

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