一、主要产地

陕西省榆林市府谷县武家庄镇、田家寨镇、大昌汗镇、老高川镇、新民镇、三道沟镇、庙沟门镇、清水镇、黄甫镇、哈镇、古城镇、府谷镇、孤山镇。

二、品质特征

府谷羊肉色泽鲜红有光泽，肌肉红色分布均匀，脂肪乳白，层次分明，肉质细嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪，含磷脂多。肌纤维清晰致密，有韧性和弹性，指压恢复快，外表有风干膜，切面湿润不黏手，入口香味浓郁鲜美。

府谷羊肉维生素A含量为33.4μg/100g，硒含量为9.47μg/100g，磷含量为188mg/100g，维生素B1含量为0.0834mg/100g，蛋白质含量为21.7g/100g，上述指标均优于同类参照值。

三、环境优势

府谷县属黄土高原丘陵沟壑区，毗邻黄河，水资源丰富，水质好，植物种类繁多，丰富的饲草资源和良好的生态环境，使发展养羊业具有得天独厚的地理条件。山羊长期在石坡洼运动，肉纹理清晰，色泽鲜嫩，而且长期食用红枣、地椒、黄苓、细辛等中草药，以及富含蛋白质和微量元素的牛筋草、黄荆茬、酸枣等优质草料与灌木，饮用无污染的山泉水，其肉质香而无膻味。

四、收获时间

全年。最佳品质期为9月。

五、推荐贮藏保鲜方法

鲜羊肉洗净后，分块用保鲜袋包装，冷冻贮藏。

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