一、主要产地

山西省运城市垣曲县解峪乡、长直乡、古城镇、历山镇、皋落乡5乡镇12个行政村。

二、品质特征

垣曲小米色泽金黄光亮，颗粒均匀饱满，有小米固有的自然清香味；蒸后米粒完整金黄、软而不黏结，口味醇香黏糯，食味好。熬粥后米油浓厚，黏度大，口感香甜。

垣曲小米蛋白质含量为9.7g/100g，脂肪含量为2.6g/100g，维生素B1含量为0.4mg/100g。

三、环境优势

垣曲属暖温带季风型大陆气候，四季分明，年平均气温13.5℃，年均降水量631mm，无霜期230天，年均日照时长达2150h。谷子种植地块大多位于丘陵沟壑地带，昼夜温差大，日照充足。这种气候特性决定了垣曲小米生长周期长、利于干物质积累、病虫害少的特点。垣曲小米的种植区域集中在海拔300～600m的传统耕作地带，周边生态环境良好，土质肥沃，土壤通透性与保水性好，可以很好地保证谷子生长发育。

四、收获时间

每年9月。最佳品质期为9月。

五、推荐贮藏保鲜方法

常温干燥通风处贮藏。

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