一、主要产地

甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县锁南、沿岭、汪集、凤山、车家湾、高山、达板、唐汪、坪庄、那勒寺、赵家、五家、果园、百和、春台、柳树、东塬、河滩、大树、北岭、龙泉、考勒、董岭等24个乡镇。

二、品质特征

东乡贡羊肉肉色鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色；肌纤维致密，富有弹性；外表新鲜，切面湿润，不黏手。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有羊肉特有的香味。

东乡贡羊肉蛋白质含量为19.6g/100g，磷含量为218mg/100g，胆固醇含量为54.40mg/100g，苯丙氨酸含量为0.92g/100g，赖氨酸含量为1.97g/100g，营养丰富，易于被人体吸收，具有良好的营养保健作用。

三、环境优势

东乡贡羊产区位于兰州至临夏的交通要道上，地理坐标为东经103º10′～103º45′，北纬35º30′～35º56′，海拔 1735～2664m。处于黄土高原之末和青藏高原之首的连接区，属黄土高原丘林沟壑区。境内群山起伏，地形呈“凸”字形，三面环水。属温带半干旱气候区，大陆性气候和山地垂直气候比较明显，冬长夏短，春秋相连，气候干燥，降水量少，蒸发量大，无霜期短。这些都为肉羊繁育生长提供了良好的条件。

四、收获时间

全年。

五、推荐贮藏保鲜方法

-18度下冷冻。羊肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存；如果肉量较多，要冷冻，最好将羊肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。

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