一、主要产地

安徽省六安市金寨县梅山镇等23个乡镇的219个行政村。

二、品质特征

金寨红薯（番薯）薯块光滑，薯皮紫红色，薯肉黄色，熟食香味浓郁、软面香甜、少丝。

金寨红薯淀粉含量为23.0g/100g，维生素C含量为37.9mg/100g，可溶性总糖含量为6.64%，蛋白质含量为1.10g/100g，粗纤维含量为0.9%。

三、环境优势

金寨县地处鄂豫皖三省结合部，大别山山脉由西南向东北贯穿全境，境内群山起伏，河流纵横，生态环境优越，森林覆盖率达到75%以上，是国家级生态示范县、中国长寿之乡。金寨县昼夜温差大、雨水充沛、土壤肥沃，有利于红薯糖分和营养成分的积累。金寨红薯是金寨本地特色品种，种植历史悠久，独特的自然环境造就了金寨红薯优良的品质，广受市场青睐。

四、收获时间

7月-10月，最佳品质期为全年。

五、推荐贮藏保鲜方法

1. 窖藏。利用金寨多山的优势，选择合适的地点挖地窖，地窖周围土质以黄土为好，深度3-5米，将刚收获的红薯小心放入地窖，注意避免损伤红薯表皮，贮藏期间注意适时散热通风，贮藏时间可达4～5个月。

2. 保鲜库储藏。利用保鲜库自动化保温保湿的功能，将刚收获的红薯装入编织袋中，堆码入保鲜库中保存即可。

3. 冰箱贮藏。消费者购买红薯后，可将红薯至于阴凉、干燥、通风出贮藏，如果温度过高，可将红薯至于冰箱中保鲜储藏即可。

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