一、主要产地

福建省龙岩市长汀县河田镇、大同镇、新桥镇。

二、品质特征

长汀腐竹呈细条状，支条均匀，条内空心；色泽淡黄、鲜亮、均匀；具有大豆制品固有的香气。凉水浸泡无混浊，韧性好，煮熟后有嚼劲，久煮不糊。

长汀腐竹蛋白质含量47.81g/100g，脂肪含量19.9g/100g，多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的65.6%，可溶性糖含量11.65g/100g，钙含量1420mg/kg，均优于同类参照值。

三、环境优势

长汀位于武夷山脉南段东麓山地丘陵与盆地河谷交融地区，水系包括汀江、赣江、闽江三江流域，尤其汀江纵贯南北直达南海外洋，三省通衢，山海依连，自然地理条件得天独厚，属中亚热带海洋性季风气候，四季分明，山清水秀，森林拥翠，物产丰饶，年平均气温18.3℃，年降水量1685.6mm，年均无霜期260天。

四、收获时间

全年。最佳品质期为全年。

五、推荐贮藏保鲜方法

干腐竹置于阴凉干燥处或冷藏，鲜腐竹-18℃以下冷冻。

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