一、主要产地

山西省运城市夏县南大里乡、裴介镇和瑶峰镇3个乡镇的上董村、疙瘩村、社西村、中留村、四辛庄等16个村。

二、品质特征

夏县辣椒皮薄、肉厚脆，辣味浓烈，果面有褶皱，为螺丝椒系列。辣椒长度20cm以上，粗度2cm以上，深绿色，色泽光亮。

夏县辣椒钙含量为11.4mg/100g，钾含量为240mg/100g，维生素C含量为59.9mg/100g，辣椒素含量为14.2mg/100g，总胡萝卜素含量为28.6mg/100g，蛋白质含量为0.94g/100g。

三、环境优势

夏县地处暖温带，属大陆性半湿润季风气候区，气候温和，年平均气温12.8℃，无霜期为205天左右，年日照时长为2293.4h。冬季多干冷少雪，平均气温为–5℃；夏季高温高湿，平均气温25.1℃。生态环境优良，气候温和，很适合辣椒生长。栽植区域土质为透气性极佳的砂壤土，有机质含量高，加之清洁的地下水灌溉，能够使辣椒充分生长，肉厚且辣味浓，品质达到最优。

四、收获时间

9月—次年6月收获，最佳品质期为5月。

五、推荐贮藏保鲜方法

冷藏保鲜。

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