一、主要产地

福建省龙岩市长汀县。

二、品质特征

长汀河田鸡喙的基色为褐色，喙尖浅黄色；鸡单冠直立，冠后端分裂呈叉状冠齿；鸡胸宽背阔，躯短；胴体皮紧而有弹性，鸡肉丰满，皮薄骨细，皮肤金黄，肉色洁白，光滑滋润，胸部两侧有条形脂肪，肌肉表面微显湿润，不黏手，指压后的凹陷立即恢复；尾羽与镰羽为闪亮的黑色，主翼羽为镶有金边的黑色。长汀河田鸡肉质香、鲜、嫩、滑，鸡味浓郁，风味独特。

长汀河田鸡氨基酸总量为18.03g/100g，胆固醇含量为76.6mg/100g，牛磺酸含量为422mg/100g，亚油酸含量为26.5%，均优于参照值。

三、环境优势

长汀县境内多为山区丘陵地带，生态环境良好，稀土资源十分丰富，是“国家生态文明建设示范县”“绿水青山就是金山银山实践创新基地”“中国南方稀土产业基地”。几百年来受长汀特殊自然环境条件影响和人们的选择，逐渐形成了河田鸡耐粗饲、觅食力强、适应性广、抗病力强等特点。加上先前长汀山区交通不便，河田鸡种鸡对外交流极少，使其外貌特征、肉质风味和生活习性相对稳定地传承至今，成为适合在山地竹林茂盛、天然饲料充足、稀土含量丰富、环境无污染、自然隔离条件好的地方放养的优质地方鸡种。稀土能促进河田鸡的生长并改善肉质风味。

四、收获时间

120日龄以上可出栏。最佳品质期为全年。

五、推荐贮藏保鲜方法

–18℃冷冻保存，0～4℃冷鲜保存。

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