德化黑鸡体型中等，全身羽毛呈深黑色。单冠直立，冠齿5—8个；肉髯大而薄，喙、胫呈黑色，四趾。母鸡头小清秀、背长胸深全身羽毛深黑色并带墨绿色金属光泽，在性成熟时达到高峰；公鸡尾羽发达、镰羽高翘。皮肤呈乌灰色，表面干燥，有光泽，毛孔较细呈网状排列，眼球饱满有光泽；肌肉、骨质和骨髓呈浅黑色，骨膜呈深黑色，肌肉紧实而细腻，鸡肉富有弹性，肉质紧实弹牙，不柴不腥，有嚼劲，口感细腻香醇。

德化黑鸡胆固醇含量为42.1mg/100g，蛋白质含量26.2g/100g，脂肪含量1g/100g，氨基酸总量24.2g/100g，指标优于同类产品。

德化县地形多群山峻岭，戴云山主峰横贯德化县中部，山高林密，峰峦叠嶂，属中亚热带季风性湿润气候，夏长不酷热，冬短少严寒，气候温凉适中、雨量充沛、潮湿多雾、日照略偏少等特点。年平均气温为19.5℃，年降雨量1500mm—2000mm，相对湿度65%—88%，无霜期260天左右，平均日照时数1954小时。德化县境内水体与土壤含有丰富的钙、磷、钾等有效营养成份，农作物主要有水稻、甘薯、木薯、马铃薯、芥菜为主，农副产品丰富。产区农户大多居住在山坡地带，房前屋后大量的林地、果园和草坡利于蚯蚓、昆虫繁殖生长，独特的地理环境和特有的水、土、植被等自然条件，既孕育形成了德化黑鸡这个珍稀家禽品种，也为德化黑鸡林地放养提供了得天独厚的生产条件。