01主要产地

内蒙古自治区通辽市扎鲁特旗区域内的所有苏木乡镇场。

02品质特征

扎鲁特草原牛的肉色为鲜红色，有光泽，切面湿润，不粘手；肌肉截面有大理石花纹，肉质富有弹性，指压后凹处立即恢复；煮沸后肉汤澄清透明，具有特有的香味。

扎鲁特草原牛肉蛋白质含量为21.27g/100g；钙含量为40.03mg/100g，蛋氨酸含量为0.53g/100g。

03环境优势

“中国最美山地草原”之称的扎鲁特旗地处内蒙古自治区通辽市西北部，大兴安岭南麓，科尔沁草原西北端，属内蒙古高原向松辽平原过渡地带，是蒙东地区重要的水源涵养地与生物基因库。四季分明，光照充足，日照时间长。年均气温6.6℃，年均日照时数2882.7小时，温差大。无霜期中南部较长，北部较短，平均139天。春旱多风，年均降雨量382.5毫米，年均湿度49%，年均风速2.7 米/秒。扎鲁特旗有天然草牧场1606多万亩，占全旗土地面积的64.10%。全旗野生动植物66科238属434种，草牧场均在四等六级以上，山地森林草原和草甸草原为主，牧草茂盛，牧草长势旺，最高可达90厘米。非常有利于草原牛的生长。

04收获时间

扎鲁特旗草原牛可全年出栏。最佳品质期为10月。

05推荐贮藏保鲜方法

鲜肉保存时不宜水洗冷藏，鲜肉保存不宜超过2天。需要长时间保存，可剔去牛肉筋膜，用保鲜膜包裹后放入冷冻设备进行冷冻，一般可达6~12个月左右（超长时间的保存可能会导致团肉外围肉质水分丢失而出现异味）。也可以油炸，用容器封口保存，也可以保存一定的时间。也可以做成风干肉，在通风干燥处保存时间会更长久。

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