01主要产地

甘肃省张掖市甘州区。

02品质特征

张掖肉牛肉主要以西门塔尔牛为主，肉色鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色；肌纤维致密，富有弹性；外表新鲜，切面湿润，不粘手；具有新鲜牛肉固有气味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有牛肉特有的香味。

张掖肉牛肉营养丰富，蛋白质含量为21.7％，胆固醇含量为41mg/100g，天冬氨酸含量为1.93g/100g，谷氨酸含量为3.57%，必需氨基酸占总氨酸比例为40.46%，均优于参照值。

03环境优势

张掖肉牛肉生产区属于温带大陆性气候，南依祁连山林丰草茂，中部绿洲平原平畴沃野，北边是绵延几千里的腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠，东西狭长，南北依山，是动物疫病的天然屏障和隔离区；生产区光热水土资源丰富，年平均气温6-8℃，无霜期112-165天，日照时数长，昼夜温差大；丰富的天然草场，优质的玉米秸秆，秸秆饲料化利用率达66%，草产品生产加工能力达40万吨，是全国唯一的人工饲草集中种植区，为肉牛生长提供了优越的生产环境。

04收获时间

全年生产。最佳品质期为全年。

05推荐贮藏保鲜方法

1、冷藏：将鲜肉存放在冰箱冷藏室保存2天，最适宜温度为0-4℃；

2、冷冻。鲜肉如需长时间保存，可袋封抽真空后，放冰箱冷冻保存。

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