01主要产地

江苏省泰州市姜堰区三水街道。

02品质特征

三水香菇新鲜、洁净，菇形自然完整，菌盖淡褐色至褐色，呈扁半球形，厚实有韧性，开伞度低；菌褶乳白略带浅黄色，整齐细密；菌柄肉质肥厚，具有香菇特有香味。

三水香菇蛋白质含量为2.5g/100g、氨基酸总量为2118mg/100g、必需氨基酸总量为765mg/100g、谷氨酸含量为454mg/100g。

03环境优势

三水街道属于亚热带季风气候。季风环流气候影响显著，四季分明，冬夏较长，春秋较短。常年平均气温14.5℃；年平均积温5365.6℃；年平均降水量991.7毫米；无霜期215天。全年气候温暖，光照充足，雨水充沛，素有“鱼米之乡”之称。优越的气候条件，不仅适宜香菇催蕾、原基分化、子实体生长发育和营养物质的积累；还为香菇栽培提供了丰富的基质。

04收获时间

每年11月-翌年4、5月份收获。最佳品质期为12月。

05推荐贮藏保鲜方法

1.将香菇放在阴凉通风处，可以保存五到七天不变质。

2.香菇收取以后不要沾水，放在保鲜袋中，放时柄朝上，放好以后把保鲜袋密封起来，扎几个小孔透气，再存入冰箱进行冷藏，可以保存十天以上。

3.冷冻保存：把新鲜的香菇放在一个保鲜袋子中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，然后用纸巾把表面的水珠给吸走，再继续把它们放在另外一个保鲜袋子中，密封放入冰箱内冷冻，食用的时候，取出化开以后再烹饪。

4.脱水保存：香菇脱水后，放在阴凉通风的地方，自然的风干，然后再保存，这样可以避免香菇中营养成分的流失。

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