01主要产地

安徽省六安市金寨县青山镇、燕子河镇、长岭乡、天堂寨镇、古碑镇、槐树湾乡、花石乡、果子园乡、吴家店镇、斑竹园镇、沙河乡、关庙乡、南溪镇、汤家汇镇、双河镇、桃岭乡、铁冲乡、全军乡等18个乡镇112个村。

02品质特征

金寨黄牛肌肉深红色，有光泽，切面有大理石花纹，质地紧密弹性好，纤维较粗，脂肪白色或黄色；煮熟后，肉汤澄清，少量金黄色脂肪团聚于肉汤表面，富有香味和鲜味，肉质紧实有嚼劲，口感鲜香。

金寨黄牛肉维生素A含量为5.1μg/100g，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）含量为4.76g/100g，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比为57.9%，α-亚麻酸含量为2.05%。

03环境优势

金寨黄牛主产区属于北亚热带湿润季风气候，四季分明，温暖湿润，无霜期长，光热资源丰富，降雨充沛，年平均降水1500毫米左右，多样气候条件，土壤呈酸性或微酸性，适宜牧草生长，山场面积大，有利于培育优质金寨黄牛。

04收获时间

全年。最佳品质期为12月。

05推荐贮藏保鲜方法

牛肉装入真空包装袋后储存。

贮存方法：冷藏、放置阴凉通风干燥处。

一般风干牛肉保质期为九个月左右。

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