01主要产地

江苏省徐州市丰县范楼镇、王沟镇、梁寨镇。

02品质特征

丰县牛蒡外观呈圆锥形，长而顺直；肉质根粗壮，横径约2.5cm；表皮呈浅褐色，色泽均匀；肉质呈灰白色，质地脆嫩，具有牛蒡特有的清香味。丰县牛蒡淀粉含量为28.12g/100g，可溶性糖含量为3.46g/100g，钙含量为178.7mg/100g，锌含量为0.06mg/100g。

03环境优势

丰县属于北暖温带半湿润季风气候区，四季分明，日照充足，年平均气温为14.1℃，最冷月在1月，最热月在7月，年均降水量810mm左右，汛期多集中在7—8月，无霜期203天左右；春季气温回温快，秋季光照足，春秋季昼夜温差大；属于黄泛冲积平原，土质多为沙土至砂壤土，地势平坦，土层深厚，地力均匀。这些自然条件十分有利于根茎类作物的产量形成和品质提高。

04收获时间

每年10月份收获。最佳品质期为全年。

05推荐贮藏保鲜方法

①冷藏保存。将牛蒡用报纸或厨房纸巾包裹好，放入塑料袋中并排除空气后密封，放入冰箱冷藏室保存。

②冷冻保存。将牛蒡洗净、去皮，切成适当的块状，装入密封袋中，置于冰箱冷冻室冷冻保存。

③干燥保存。将牛蒡切成薄片，放在通风良好的地方晾干，或者使用干燥剂辅助干燥后保存。

④腌制保存。将牛蒡切成适当的块状或条状，加入适量的盐，腌制一段时间后放入密封容器中冷藏保存。

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