01主要产地

福建省晋江市金井镇南江村、围头村、洋下村等围头湾海域。

02品质特征

金井鲍鱼呈椭圆形，壳型完整、坚实、无缺裂，壳顶略微突起，壳面左侧有一列呼吸孔；壳面呈棕褐色，壳内呈银白色、具有珍珠光泽，肌肉颜色淡黄；肉质细嫩，肌肉富有弹性，具有上乘的感官品质。

金井鲍鱼蛋白质含量为20g/100g，钾含量为251mg/100g，天冬氨酸＋谷氨酸含量为47.3g/kg。

03环境优势

金井镇围头湾海域属于亚热带海洋季风气候，热量丰富，夏长无酷热，冬短无严寒，日照充足，基本无霜。年平均气温20.5℃，最冷月为1月，月平均气温11.7℃，最低水温13℃；最热月为7月，月平均气温28.4℃，最高水温28℃。全年均适合鲍鱼生长。

04收获时间

全年均可收获。品质最佳期为春、秋季，其中以3月为品质上乘期。

05推荐贮藏保鲜方法

冷冻储存。

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