01主要产地

内蒙古自治区赤峰市克什克腾旗巴彦查干苏木。

02品质特征

巴彦查干草地牛肉呈鲜红色、有光泽，横切面大理石花纹明显，脂肪呈白色或乳白色，纤维清晰、有韧性，肉外表面微干或潮湿、不黏手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复，具有鲜香的气味；煮沸后肉汤澄清，脂肪团聚于表面，具有香味；肉质细嫩多汁，鲜美适口，营养丰富。

巴彦查干草地牛肉肌间脂肪含量为2.8％，硒含量为3.8μg/100g，钙含量为22.2mg/100g，蛋氨酸含量为420mg/100g，鲜味氨基酸占总氨基酸的26.25％。

03环境优势

内蒙古赤峰市克什克腾旗巴彦查干苏木位于克什克腾旗最北部，草牧场面积458万亩，境内最高峰位于北大山，海拔1879.2m；最低点位于乌套海，海拔1109m。巴彦查干苏木属温带大陆性季风气候，其特点是太阳辐射强烈、日照充足，夏季短促温凉、冬季漫长寒冷，昼夜温差较大，入秋后更加明显，降水集中、雨热同期；多年平均气温2～4℃，夏季平均气温18.6℃，无霜期60～95天，年均降水量250～500mm，降水多集中在每年6～8月。

04收获时间

全年均可生产。最佳品质期为全年。

05推荐贮藏保鲜方法

0～4℃短时间冷鲜保藏；在-18℃以下冷冻贮藏。

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