01主要产地

安徽省六安市叶集区平岗街道、史河街道、姚李镇、洪集镇、三元镇、孙岗乡6个乡镇街77个村社。

02品质特征

叶集小龙虾的头胸甲为圆筒形，表面中部较光滑，两侧具粗糙颗粒，呈白色、米黄色，颈沟较深，额角呈锐角三角形，表面中部凹陷、两侧隆脊形，末端近锐刺状，尾节长方形，稍长于尾肢内肢。螯足长节内、外侧具扁平的凸起，内缘具不规则齿，体表清洁、有光泽，附肢齐全，行动敏捷、迅速，肉质紧密有弹性、透明、鲜亮。

叶集小龙虾中多不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的44.86％，蛋白质含量为18.6g/100g，粗脂肪含量为0.1g/100g，必需氨基酸总量（除色氨酸外）为6.83g/100g，锌含量为6.44mg/kg。

03环境优势

叶集区位于史河和史河干渠上游，区域面积568km2。境内水系全部来源于史河干渠，俗称史河湾地区。叶集的水资源丰富，水质清冽，是大别山流出的第一股清流。地貌类型以丘陵、沉积台地、沙湾地为主，属亚热带季风性气候，季风明显，四季分明，气候温和，雨量适中；年平均气温15.43℃，无霜期222天。主要农作物为水稻，稻虾轮作是叶集区乡村振兴支持的主导产业。地肥水好成就了小龙虾肉质透明、鲜亮、有弹性等地域特性。

04收获时间

每年2～7月捕捞。最佳品质期为5月。

05推荐贮藏保鲜方法

①用泡沫箱储存，每箱放15kg左右，加入雪花冰可储藏5～7天。②倒入有气泵的水池或玻璃缸中打氧，早晚换水可储存5～10天。③冰箱冷冻。

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