核心观点 CORE OPINIONS

1. 从生产规模来看，2015年至2024年，我国生猪出栏量从7.24亿头波动减少至7.03亿头，减少了0.21亿头，降幅约为2.98%；得益于生猪胴体重的增长，我国猪肉产量从5645.41万吨增长至5706.03万吨，增长了60.62万吨，增幅约为1.07%；猪肉产量在肉类产量中所占的比重从64.52%波动下降至58.34%，下降了6.18个百分点。

2. 从产业布局来看，2024年，我国猪肉产量排名前五的省域依次为四川、河南、湖南、云南、山东，其中，四川猪肉产量为479.42万吨，在全国猪肉产量中所占的比重约为8.29%，河南猪肉产量在全国所占的比重约为8.14%，湖南猪肉产量所占的比重约为7.87%，云南猪肉产量所占的比重约为6.58%，山东猪肉产量所占的比重约为6.15%。当前，我国生猪种源自给率超过90%，在数量上满足了我国生猪养殖的需求。

3. 从消费市场来看，2015年至2024年，在国内市场，我国猪肉市场规模整体呈增长趋势，其中，全国猪肉批发市场规模从1.17万亿元波动增长至1.32万亿元，增长了0.15万亿元，增幅约为12.44%，年均复合增长率约为1.31%；居民家庭猪肉消费市场规模从0.77万亿波动增长至1.11万亿元，增长了0.34万亿元，增幅约为44.08%，年均复合增长率约为4.14%。在国际市场，我国猪肉进出口贸易逆差从7.39亿美元波动增长至21.56亿美元，增长了14.17亿美元，增幅约为191.6%，年均复合增长率约为12.63%。 

前言

我国生猪养殖历史悠久，猪肉消费在我国居民的肉类消费品中占有重要地位，作为传统的生猪养殖、猪肉消费大国，生猪养殖业也是我国农民增收致富的重要途经。随着人民生活水平的提高，我国居民对猪肉的消费需求逐渐呈现出高质量、多元化的趋势，新鲜、安全、优质的猪肉逐渐成为消费的主流，绿色、有机、低脂、高蛋白等功能性猪肉的消费日渐兴起。

本文基于农小蜂在运营过程中积累的我国生猪产业出栏量、猪肉产量、进出口、价格、成本收益等数据，从我国生猪产业生产、消费、成本收益等角度为从事生猪产业科研、育种、养殖、加工、仓储、包装、运输、销售等活动的企业和单位提供参考。

注：中国生猪生产规模数据（主要包括生猪出栏量、猪肉产量、能繁母猪存栏量、生猪存栏量）来源于国家统计局，全球各国的生猪生产数据来源美国农业部（USDA），由于数据统计维度的偏差，两者的中国生猪生产规模数据可能存在一定的偏差。

1. 全球生产概况

1.1. 全球生产规模及趋势

据美国农业部（USDA）数据显示，2024年，全球生猪出栏量为12.91亿头，生产猪肉1.16亿吨；

与2015年相比，全球生猪出栏量增长了0.27亿头，增幅约为2.18%；全球猪肉产量增长了0.04亿吨，增幅约为3.96%。

图表1：全球生猪出栏量及猪肉产量变化趋势

（数据来源：USDA   制图：农小蜂 abeedata.com）

1.2. 区域布局

全球猪肉生产主要集中在中国、欧盟以及美国；

2024年，中国生猪出栏量及猪肉产量在全球各猪肉生产国中均排名第一，其生猪出栏量和猪肉产量在全球生猪出栏量和猪肉产量中所占的比重分别为54.59%、49%；

欧盟生猪出栏量为2.31亿头、生产猪肉2125万吨，在全球生猪出栏量及猪肉产量中所占的比重分别为17.86%、18.25%；

美国出栏生猪1.37亿头、猪肉产量为1261.2万吨，在全球生猪出栏量及猪肉产量中所占的比重分别为10.63%、10.83%。

图表2：2024年全球生猪出栏量及猪肉产量Top10

（数据来源：USDA   制图：农小蜂 abeedata.com）

2. 中国生产概况

2.1. 生产规模及趋势

2015年至2024年，我国肉类产量从8749.52万吨波动增长至9779.93万吨，增长了1030.41万吨，增幅约为11.78%，年均复合增长率约为1.24%；

其中，猪肉所占的比重从64.52%波动下降至58.34%，下降了6.18个百分点。

图表3：中国肉类产量及其中猪肉产量占比变化趋势

（数据来源：国家统计局   制图：农小蜂 abeedata.com）

2024年，我国猪肉产量为5706.03万吨，与2015年的5645.41万吨相比，增长了60.62万吨，增幅约为1.07%。

图表4：中国猪肉产量变化趋势

（数据来源：国家统计局   制图：农小蜂 abeedata.com）

2015年至2024年，我国生猪出栏量从7.24亿头波动减少至7.03亿头，减少了0.21亿头，降幅约为2.98%；

我国生猪胴体重从77.96公斤/头波动增长至81.22公斤/头，增长了3.26公斤/头，增幅约为4.18%。

图表5：中国生猪出栏量及胴体重变化趋势

（数据来源：国家统计局   制图：农小蜂 abeedata.com）

2.2. 区域布局

我国猪肉生产主要集中在四川、河南、湖南、云南、山东等地区；

2024年，四川猪肉产量为479.42万吨，在全国猪肉产量中所占的比重约为8.29%，是全国猪肉产量最高的省域；

河南猪肉产量仅次于四川，为470.92万吨，在全国猪肉产量中所占的比重约为8.14%；

湖南猪肉产量为455.2万吨，在全国猪肉产量中所占的比重约为7.87%，在全国各生猪养殖省域中排名第三；

云南猪肉产量为380.35万吨，在全国猪肉产量中所占的比重约为6.58%，全国排名第四；

山东猪肉产量为355.97万吨，在全国猪肉产量中所占的比重约为6.15%。

图表6：2024年中国各省域猪肉产量排名

（数据来源：国家统计局   制图：农小蜂 abeedata.com）

2.3. 品种布局

2025年2月7日，结合第三次全国畜禽遗传资源普查结果，国家畜禽遗传资源委员会发布了《国家畜禽遗传资源品种名录（2024年版）》，收录猪品种及配套系147个；

其中，主要包括地方品种89个、培育品种（含家猪与野猪杂交后代）32个、培育配套系18个、引入品种6个、引入配套系2个。

图表7：国家猪遗传资源品种名录

（信息来源：国家畜禽遗传资源委员会   制表：农小蜂  abeedata.com）

2.4. 产业主体

从养殖主体来看，我国生猪养殖仍以散养为主，年出栏生猪1~49头的生猪养殖场（户）数占全国生猪养殖场（户）数的93.35%。

图表8：2022年中国生猪规模养殖场（户）数情况

（数据来源：《中国畜牧兽医年鉴》   制图：农小蜂 abeedata.com）

3. 中国消费市场

3.1. 中国猪肉消费市场规模

2015年至2024年，我国猪肉市场规模整体呈增长趋势；

其中，全国猪肉批发市场规模从1.17万亿元波动增长至1.32万亿元，增长了0.15万亿元，增幅约为12.44%，年均复合增长率约为1.31%；

居民家庭猪肉消费市场规模从0.77万亿元波动增长至1.11万亿元，增长了0.34万亿元，增幅约为44.08%，年均复合增长率约为4.14%。

图表9：中国猪肉批发市场规模及居民家庭猪肉消费规模变化趋势

（数据来源：国家统计局、农业农村部   制图：农小蜂 abeedata.com）

3.2. 消费市场需求结构

2022年，我国猪肉消费主要用于食品供应，食品供应消费约占我国猪肉消费的97.18%，少部分用于加工（2.68%）及出口（0.14%）。

图表10：2022年中国猪肉消费结构

（数据来源：FAO   制图：农小蜂 abeedata.com）