目录

一、综述... 1

二、产区批发市场价格情况... 3

（一）分主要产区批发市场... 3

（二）分品种... 6

三、销区批发市场价格情况... 8

（一）分主要销区批发市场... 8

（二）分品种... 11

四、云南产区蔬菜生产情况... 13

注释... 14

一、综述

今年以来，全国各地蔬菜种植面积持续扩大，加之气候条件总体适宜，产量与上市量均较充裕，市场供应充足。据农业农村部统计，仅7月上旬，全国蔬菜在田面积就达到1.1亿亩，旬产量2623万吨，较去年同期分别增加110多万亩和170多万吨。

根据对13个省内产区批发市场和15个省外销区批发市场价格监测数据显示，2025年7月全国蔬菜批发市场价格呈现整体下跌态势，产区与销区批发价格同步回落。南方产区持续降雨导致蔬菜腐损率高，质量差、中低档货占比过高拉低整体行情；与此同时，北方冷凉地区（如河北北部、内蒙古、甘肃等地）的夏季蔬菜正大量进入供应高峰期，像豆类、茄果类（如番茄、辣椒）以及许多叶菜类（如大白菜、圆白菜、菜花）集中上市，充足的供应促使部分销区经销商采购重心北移，销区市场整体到货量增加，市场上供过于求，菜价下跌。

2025年7月云南蔬菜采收量达267.6万吨，环比增加8.54%，产能持续高位运行，供应充足，外销率达70%。本月，全省25个重点蔬菜品种（见备注）产区批发市场平均价格为3.5元/公斤（环比-0.57%，同比-1.41%），价格波动与全国趋势保持一致；同期全国销区批发市场价为3.94元/公斤（环比-8.58%，同比-20.08%），整体价格水平处于近两年低位。

7月，云南不同季节主要蔬菜品类价格表现如下：夏秋蔬菜以结球甘蓝、大白菜、花椰菜、青花菜等为主，均价为3.19元/公斤，环比上涨2.53%；常年蔬菜以结球甘蓝、油麦菜、大蒜、菜豆等为主，均价为3.15元/公斤，环比小幅下跌0.13%；冬春蔬菜以番茄、苦瓜、茄子、洋葱等为主，均价为4.38元/公斤，环比上涨2.87%。其中，云南的优势品种包括花椰菜、结球甘蓝、辣椒、油麦菜和大白菜，本月这些蔬菜的价格变动呈现明显分化：花椰菜因主产区持续阴雨天气导致减产，云南产地价格环比上涨8.96%；结球甘蓝虽受北方产区集中上市影响，终端市场价格承压，但云南产区因品质较好仍保持上涨，涨幅为13.98%；辣椒虽因销区库存积压整体价格走低，但云南产区凭借品种与品质优势价格逆势上涨7.09%；而油麦菜和大白菜则因供应充足，产区和销区价格同步下跌，跌幅分别为8.74%和0.74%。

图1：2024~2025年产区批发市场月平均价格走势

图2：2024~2025年销区批发市场月平均价格走势

二、产区批发市场价格情况

（一）分主要产区批发市场

以晋宁、嵩明、陆良、通海这四个较具有代表性产区市场为例，蔬菜批发价格环比均呈下跌态势，下跌幅度在-18.38%至-2.41%之间（如表1所示），其中，陆良产区价格下降最为明显，环比大幅下降18.38%，同比降幅达29.3%，两项指标均居四大代表性产区跌幅之首；通海产区呈现“环比降、同比升”的态势，本月价格环比微降2.41%，但较去年同期仍保持14.12%的涨幅。嵩明与晋宁产区价格均呈双降趋势：嵩明产区环比下降3.85%，同比下降7.41%；晋宁产区环比跌幅为7.32%，同比下滑18.4%。其他产区市场价格变化情况详见下表：

表1：主要产区批发价格市场变化情况

原因分析：云南蔬菜种植以叶菜类为主导，其在总种植结构中的占比超过30%。7月产区受持续降雨天气影响，晋宁、嵩明、陆良、通海等以叶菜为主的产区蔬菜品质出现下降，中低档货源占比增加，从而拉低了整体价格水平，行情普遍走低。

以下是四个较有代表性的产区批发市场价格变化情况：

图3：晋宁产区批发市场价格变化情况

图4：嵩明产区批发市场价格变化情况

图5：陆良产区批发市场价格变化情况

图6：通海产区批发市场价格变化情况

（二）分品种

25个品种呈14涨11跌态势，涨跌幅度在30.69%至-17.72%之间（如表2所示），蔬菜均价区间为0.94~8.91元/公斤、本月蔬菜均价相对较高的三个品种为：辣椒、莲藕和大蒜；本月蔬菜均价相对较低的三个品种为：叶用芥菜、结球甘蓝和大白菜。

环比上涨品种分别为：洋葱、结球甘蓝、莴笋、姜、萝卜、花椰菜、韭菜、黄瓜、丝瓜、辣椒、大蒜、叶用芥菜、芹菜、番茄。其中，洋葱上涨幅度最大，主要原因是7月华北、华东、华中产区洋葱交易结束，西北、东北产区尚未集中产新，市场供应出现偏紧局面，推动价格上涨。

下跌品种为：莲藕、西葫芦、油麦菜、蜜本南瓜、普通白菜、茄子、生菜、大白菜、青花菜、苦瓜、菜豆。其中，莲藕环比下跌幅度最大，主要原因是7月正值莲藕集中上市期，随着种植技术提升及面积扩大，产量持续增长，各地莲藕大量涌入市场，供应过剩加剧，导致价格下跌。

表2：重点品种产区批发价格变化情况

三、销区批发市场价格情况

（一）分主要销区批发市场

以广州江南果菜、北京新发地、郑州万邦和成都雨润这四个较具有代表性销区市场为例，蔬菜批发价格环比均呈下跌态势，下跌幅度在-8.11%至-0.55%之间（如表3所示），其中，成都雨润蔬菜价格环比跌幅最大，达8.11%、同比下跌10.33%；郑州万邦蔬菜价格环比微降0.55%，短期价格相对平稳、同比暴跌32.02%，为四大代表性销区同比跌幅之最；广州江南果菜蔬菜价格环比下跌3.49%、同比下跌19.28%；北京新发地蔬菜价格环比下跌4.59%、同比下跌5.14%。其他销区市场价格变化情况详见下表：

表3：主要销区批发市场价格变化情况

原因分析：随着全国蔬菜种植面积扩大，特别是冷凉地区产能提升，市场供应持续增加。尽管云南产区受阴雨天气影响导致产量下滑，但北方冷凉蔬菜供应稳定，整体市场货源充足，推动销区菜价下跌。

以下是四个较有代表性销区批发市场价格变化情况：

图7：广州江南果菜批市场发价格变化情况

图8：北京新发地批市场发价格变化情况

图9：郑州万邦批市场发价格变化情况

图10：成都雨润批市场发价格变化情况

（二）分品种

25个品种呈9涨14跌2平稳态势，涨跌幅度在31.91%至-34.54%之间（如表4所示），本月蔬菜均价区间为1.3~10元/公斤、本月蔬菜均价相对较高的三个品种为：苦瓜、大蒜、辣椒；本月蔬菜均价相对较低的三个品种为：结球甘蓝、大白菜、萝卜。

上涨品种分别为：芹菜、花椰菜、莴笋、菜豆、姜、蜜本南瓜、萝卜、莲藕、青花菜。其中，芹菜上涨幅度最高，主要原因是受持续降雨影响，山东、河北等芹菜主产区出现水淹腐烂现象，导致市场供应收紧，价格随之上涨。

下跌品种为：辣椒、普通白菜、大蒜、生菜、黄瓜、番茄、油麦菜、茄子、韭菜、西葫芦、洋葱、结球甘蓝、叶用芥菜、大白菜。其中，辣椒环比下跌幅度最大，主要原因是2025年全国鲜椒种植面积较大，加之7月新椒集中上市导致市场上供过于求，价格下跌。

持平品种为：苦瓜、丝瓜。

表4：重点品种销区批发价格变化情况

四、云南产区蔬菜生产情况

根据云南省农业农村厅调度，2025年7月，云南省蔬菜产业呈现“量增质减”特征。云南省7月蔬菜在田面积为781.9万亩、环比减少1.73%，蔬菜产量为267.6万吨，环比增加8.54%。7月受持续降雨天气影响，蔬菜整体质量欠佳。

经过多年发展，云南已形成特色鲜明的区域化种植格局：滇中、滇东为常年蔬菜主产区，滇南、滇西南及干热河谷区重点发展冬春蔬菜，滇东北、滇西和滇西北则主打夏秋蔬菜，构建起精细菜、特色菜与叶类菜协同发展的多元化产业体系。

图11：云南省蔬菜种植面积及产量情况

1、25个蔬菜品种包括（1）叶菜类：青花菜、莴笋、芹菜、花椰菜、结球甘蓝、生菜、油麦菜、普通白菜、大白菜、叶用芥菜。（2）根茎类：韭菜、萝卜、莲藕、洋葱、姜、大蒜。（3）瓜类与茄果类：黄瓜、辣椒、西葫芦、蜜本南瓜、茄子、苦瓜、番茄、丝瓜（4）鲜豆类：菜豆。

2、监测的13个省内产区批发市场包括：晋宁产区、嵩明产区、陆良产区、通海产区、江川产区、泸西产区、元谋产区、禄丰产区、石屏产区、砚山产区、昭阳产区、罗平产区、建水产区；15个省外销区批发市场包括：广州江南果菜、北京新发地、郑州万邦、成都雨润、武汉四季美、九江浔阳、深圳海吉星、虎门富民、厦门同安、宜昌三峡、恩施华西、上海虹桥、福州海峡、长沙红星、重庆双福。

3、云南省蔬菜在田面积、播种面积、产量数据来自云南省农业农村厅调度数据。

4、根据《云南省统计年鉴》的行业分类标准并结合本地种植特点，云南蔬菜划分为八大类：叶菜类、根茎类、茄果类、葱蒜类、豆类、瓜菜类、甘蓝类和水生菜类，其中，云南叶菜类蔬菜产量占比32%、根茎类占比17%、茄果类占比12%、葱蒜类占比10%、豆类占比8%、瓜菜类占比7%、甘蓝类占比6%、水生菜类占比1%。

5、云南各个季节蔬菜供应情况

附表1：云南各个季节蔬菜供应情况