2025 年 10 月 17日，云南省科学技术协会第十三届学术年会孟连县牛油果产业创新发展论坛在云南孟连隆重召开。本次论坛汇聚了来自政府、科研机构、产业界及投资领域的数百位嘉宾。会上，由农小蜂数智云牵头，联合中国牛油果集配中心、云南光华融合产业发展研究院编制的《2025中国牛油果产业发展白皮书》（以下简称“白皮书”）正式发布，系统梳理了中国牛油果产业的最新数据、关键矛盾与高质量发展路径，为国产牛油果“从规模扩张到价值跃升”提供了里程碑式的行动指南。

牛油果，学名鳄梨，也称油梨、樟梨、酪梨、奶油果、幸福果，是一种多年生樟科鳄梨属常绿阔叶乔木的果实。原产于墨西哥和中美洲的热带和亚热带地区，兼有果、粮、油性质，具有营养价值高、保健效果好的特点。自上世纪下半叶在美国开启商业化进程以来，全球牛油果市场不断增长，据荷兰合作银行（Rabobank）发布的行业研究报告显示，全球鲜食牛油果的商业市场价值近200亿美元。近年来随着我国经济的快速发展，人们生活水平提高，对保健型、健康型水果需求增加，国内牛油果进口量和消费量与日俱增。在全球健康饮食浪潮与可持续农业转型的双重背景下，牛油果已从一种区域性水果迅速崛起为具有全球影响力的超级食品。其独特的营养价值、多元的消费场景以及与现代生活方式的深度契合，使其成为连接农业生产、食品工业与消费市场的关键节点。然而，产业爆发式增长背后也伴随着认知鸿沟、标准缺失、可持续性争议与市场波动等多重挑战。

《白皮书》的发布，填补行业空白，锚定发展方向。作为国内首部全面覆盖牛油果产业的系统性研究成果，《白皮书》历时 10 个月编撰，深度整合了政府官网数据、科研机构成果、企业生产实践及国际市场案例，首次以“数据 + 分析”的形式，全景呈现中国牛油果产业发展图景。据《白皮书》编撰团队成员吴昊介绍，当前中国牛油果产业正从“规模化扩张”向“高质量发展”转型，但面临种源自主化不足、标准化种植滞后、进口依赖度高、深加工能力薄弱等多重矛盾，《白皮书》的发布正是为了填补行业缺乏系统性指导文件的空白，为产业链各环节提供科学参考。

农小蜂数智云联合《白皮书》编撰团队，实地走访调研全国各牛油果主产区、产业园区、龙头企业、合作社，访谈牛油果领域权威专家学者，开展消费者问卷调研，全面而深入地分析了我国牛油果产业全球地位、产业现状、产业痛点、机遇挑战等。旨在系统梳理全球及中国牛油果产业的发展脉络与未来趋势，致力于通过《白皮书》构建产业认知体系、剖析挑战与机遇、倡导可持续与创新发展、赋能中国市场的本土化策略。

《白皮书》第1章主要从牛油果产业概述、发展背景、历史以及产业链全景图谱等方面对牛油果产业进行介绍；第2章主要从全球牛油果产能规模与趋势、重点产区、进出口贸易、政策等方面总结全球牛油果产业最新发展现状；第3~7章主要从中国牛油果供需平衡、市场行情波动、科技创新、行业标准及技术规程、进出口贸易详情、国产牛油果与进口牛油果TOP5市场全产业链差异对比、重点产区主要成绩及经验、典型模式、产业链各环节重点企业等方面总结国内牛油果产业发展现状；第8~11章主要结合前文内容，总结分析中国牛油果产业发展的特点及痛点、机遇及挑战，结合区域对比与案例借鉴，站位全球、立足中国、落脚地方，尝试探索出推进中国牛油果产业高质量发展的方向。《白皮书》不仅是一份行业分析报告，更旨在成为连接全球产区与中国市场、生产者与消费者、传统农业与创新科技的桥梁，期待通过客观、前瞻的研究，推动牛油果产业走向更高效、更可持续、更具包容性的未来，最终实现健康生活与农业价值的双向共赢。

2025年，是《中国牛油果产业发展白皮书》发布的第1年，我们首次从“全球-全国-各重点产区”及“产业链上中下游”全域视角研究中国牛油果产业发展情况。中国牛油果产业正处在从‘有没有’到‘好不好’的关键跨越期，我们拥有巨大的市场潜力和发展热情，但更需要冷静的思考与科学的规划，为响应产业发展需求，方便我国牛油果从业者全面掌握牛油果产业发展情况，研判中国牛油果产销形势，往后每年《白皮书》团队均会以实地走访调研结果、官方资料信息为依据组织编写和发布《白皮书》，助力新时代我国牛油果产业高质量发展。