目录 CONTENTS

1. 中国食用菌主要有哪些？ 

2. 中国食用菌主要分布在哪里？ 

3. 中国食用菌产量近几年有何变化？ 

4. 中国食用菌产值近几年有何变化？ 

5. 中国食用菌近几年销路有何变化？

5.1. 中国食用菌近几年出口量有何变化？ 

5.2. 中国食用菌近几年出口金额有何变化？ 

6. 中国食用菌主要品种近几年产量有何变化？ 

6.1. 中国香菇产量走势分析 

6.2. 中国黑木耳产量走势分析 

6.3. 中国平菇产量走势分析 

6.4. 中国双饱蘑菇产量走势分析 

6.5. 中国金针菇产量走势分析 

7. 中国食用菌主要产地近几年产量有何变化？ 

7.1. 中国食用菌主产地产量增速比较 

7.2. 云南省食用菌产量走势分析 

8. 中国食用菌工厂化产量有何变化？ 

8.1. 中国食用菌工厂化日产量走势分析 

8.2. 中国食用菌工厂化总产量走势分析 

9. 中国食用菌工厂化企业数有何变化？ 

10. 中国食用菌目前有哪些品牌？ 

10.1. 中国食用菌“区域公用品牌” 

10.2. 中国食用菌“特色农产品优势区” 

10.3. 中国食用菌“名特优新农产品” 

10.4. 中国食用菌“地理标志产品” 

1. 中国食用菌主要有哪些？

目前，中国可进行人工栽培的食用菌有60余种，产量较高的主要为：香菇、黑木耳、平菇、双饱蘑菇、金针菇、杏鲍菇、毛木耳。

图表1：2018年中国食用菌主要品种产量及占比

（数据来源：中国食用菌协会；图表绘制：唯恒农小蜂）

2019年12月，中国食用菌协会发布的《2018年度全国食用菌统计调查结果分析》显示：2018年全国食用菌总产量3842.04万吨，其中，香菇1043.12万吨、黑木耳674.03万吨、平菇642.82万吨、双饱蘑菇307.49万吨、金针菇257.56万吨、杏鲍菇195.64万吨、毛木耳189.85万吨——这7种食用菌总产量在2018年全国食用菌总产量中的占比高达51.89%。

2. 中国食用菌主要分布在哪里？

2018年中国各省(市、区)食用菌产量数据显示：产量超过100万吨的省域有12个，其中，河南省产量最高，达530.43万吨，较2017年520万吨增长2%；其次是福建省418.66万吨。

图表2：2018年中国各省(市、区)食用菌产量排名

（数据来源：中国食用菌协会；图表绘制：唯恒农小蜂）

然后依次是：山东省344.69万吨、黑龙江省334.36万吨、河北省302.01万吨、吉林省238.60万吨、江苏省219.12万吨、四川省213.42万吨、广西壮族自治区140.06万吨、湖北省131.56万吨、江西省129.31万吨、陕西省125.83万吨、辽宁省112.65万吨、贵州省89.60万吨。

3. 中国食用菌产量近几年有何变化？

2007年以来，中国食用菌产量稳中有增，其中2014~2015年增速最快，2015年以后增速有所放缓，但保持在3.2%以上，截至2018年，产量规模已达3842万吨，增速达3.5%。

图表3：2007~2018年中国食用菌产量及增速变化

（数据来源：中国食用菌协会；图表绘制：唯恒农小蜂）

4. 中国食用菌产值近几年有何变化？

2007年以来，中国食用菌产值除2017年出现负增长外，其余11年随着产量的提升而逐年长，其增幅保持在7.9%以上，截至2018年，产值规模已达2937.4亿元，增速达7.92%。

图表4：2007~2018年中国食用菌产值及增速变化

（数据来源：中国食用菌协会；图表绘制：唯恒农小蜂）

2020年6月3日，农业农村部种植业管理司为推进贫困地区食用菌特色产业健康发展，确保种植农户收益稳定，组织全国农业技术推广服务中心和农业农村部蔬菜、茶叶专家指导组有关专家制定了《关于促进贫困地区食用菌产业稳定发展的指导意见》。

图表5：2020年《关于促进贫困地区食用菌产业稳定发展的指导意见》要求及目标

（信息来源：农业农村部种植业管理司；图表绘制：唯恒农小蜂）

提出：要进一步夯实贫困地区食用菌产业可持续发展基础，巩固已经取得的食用菌产业扶贫开发成果，全面提升贫困地区食用菌产业的生产能力和发展水平，确保贫困地区食用菌产业长期稳定发展；

选择适宜的食用菌产业类别，明确发展规划，合理配置资源，促进形成产业结构协调、市场销售畅通、经济效益持续的食用菌产业发展格局；

构建绿色食用菌产业生产体系，增加优质食用菌产品供给，助力贫困农户增产增收，促进生产生态协调发展；

引导食用菌生产主体与科研单位、高校、企业等开展协同合作，为产业稳定发展提供全面技术支撑；促进贫困地区形成设施健全、基础牢靠、链条完整、效益稳定、具有一定品牌影响力的食用菌产业。

预计2020年食用菌产量及产值规模还会有进一步提升。

5. 中国食用菌近几年销路有何变化？

5.1. 中国食用菌近几年出口量有何变化？

据海关总署统计数据显示：2012~2018年间，中国干食用菌出口量也随产量增加而呈逐年增长态势，其中，2016~2018年增速最快，2019年出口量为1396.34吨，较2018年减少612.07吨，下降了约48.3个百分点。

图表6：2012~2019年中国干食用菌出口量走势图

（数据来源：中国海关总署；图表绘制：唯恒农小蜂）

5.2. 中国食用菌近几年出口金额有何变化？

2012~2019年间，中国干食用菌出口金额随中国食用菌产量、出口量的变化而呈现不同幅度的波动。其中，2012~2018年呈逐年增长态势，且2016~2018年增速最快，2018~2019年因干食用菌出口量减少，出口金额也减少了10169.15千美元，降幅达44.1%。

图表7：2012~2019年中国干食用菌出口金额走势图

（数据来源：中国海关总署；图表绘制：唯恒农小蜂）

2020年，受“新冠肺炎”疫情影响，目前暂无食用菌相关产品出口数据。

6. 中国食用菌主要品种近几年产量有何变化？

6.1. 中国香菇产量走势分析

香菇2018年产量已过千万，是2018年中国食用菌品种中产量最大的食用菌，产量占比高达27.15%。

2014年以来，产量除2015年略有下降外，其余几年均呈增长态势，2018年高达1043.12万吨，较2017年增加56.61万吨，增速达5.74%。

图表8：2014~2018年中国香菇产量走势图

（数据来源：中国食用菌协会；图表绘制：唯恒农小蜂）

6.2. 中国黑木耳产量走势分析

2014以来，中国黑木耳产量规模保持在570万吨以上，2017年产量最高，曾达到751.85万吨，2018年为674.03万吨。

图表9：2014~2018年中国黑木耳产量走势图

（数据来源：中国食用菌协会；图表绘制：唯恒农小蜂）

2014~2017年间，黑木耳产量呈增长态势，尽管2017~2018年间产量略有减少，但黑木耳仍然是2018年中国食用菌中产量第2大的品种，产量占比达17.54%。

6.3. 中国平菇产量走势分析

2018年，中国平菇产量达642.82万吨，较2017年增加96.43万吨，增幅高达17.65%；在全国食用菌中产量中排名第3，产量占比达16.73%。

图表10：2014~2018年中国平菇产量走势图

（数据来源：中国食用菌协会；图表绘制：唯恒农小蜂）

从趋势来看：2014年以来，虽然中国平菇产量略有下降，但2016年开始平稳增加，且2018年增幅大于2017年。

6.4. 中国双饱蘑菇产量走势分析

2018年，中国双饱蘑菇产量307.49万吨，较2017年增加17.97万吨，增幅达6.21%；在全国食用菌中产量中排名第4，产量占比达8%。

图表11：2014~2018年中国双饱蘑菇产量走势图

（数据来源：中国食用菌协会；图表绘制：唯恒农小蜂）

从趋势来看：2014~2015年，双饱蘑菇产量增幅最大，2015~2017年产量持续减少，2017~2018年又开始以6.21%的速度增加。

6.5. 中国金针菇产量走势分析

2018年，中国金针菇产量达257.56万吨，较2017年增加9.64万吨，增幅约为3.9%；在全国食用菌中产量中占比为6.7%，排名第5。

图表12：2014~2018年中国金针菇产量走势图

（数据来源：中国食用菌协会；图表绘制：唯恒农小蜂）

从趋势来看：2014~2018年间，中国金针菇产量波动不大，产量规模保持在240万吨以上。

7. 中国食用菌主要产地近几年产量有何变化？

7.1. 中国食用菌主产地产量增速比较

目前，中国食用菌主要产自：河南、福建、山东、黑龙、河北、吉林、江苏、四川、广西、湖北、江西、陕西、辽宁、贵州14个省域。

图表13：2018年中国食用菌主产地产量增速排名Top10

（数据来源：中国食用菌协会；图表绘制：唯恒农小蜂）

从食用菌产量增速来看，2018年增速最快的为广西壮族自治区，2018年食用菌产量达140.06万吨，在全国省域中排名第9，较2017年增长66.26%。

2018年增速第2快的省域为贵州省，增速达45.01%；第3~第10快的省域依次为：广西壮族自治区66.26%，贵州省45.01%，广东省22.73%，甘肃省14.22%，湖北省13.61%，陕西省9.19%，云南省7.55%，浙江省6.74%，辽宁省4.59%，四川省3.83%。

7.2. 云南省食用菌产量走势分析

2011年~2015年间，云南省食用菌产量逐年增加，至2015年达到高峰：48.60万吨；2015~2016年间略有减少；2016年开始又大幅增加，2018增速高达7.55%，在全国排名第7。

图表14：2011~2017年云南省食用菌产量走势图

（数据来源：中国食用菌协会；图表绘制：唯恒农小蜂）

8. 中国食用菌工厂化产量有何变化？

8.1. 中国食用菌工厂化日产量走势分析

2010~2012年间，中国食用菌工厂化日产量逐年提升；2012~2015年间略有波动，但都保持中国食用菌工厂化日产量5000吨以上；2015~2016年，工厂化日产量大幅增加，增速达32.67%；2017年较2016年日产量略有减少，降幅约为2.4%。

图表15：2010~2017年中国食用菌工厂化日产量走势图

（数据来源：中国食用菌协会；图表绘制：唯恒农小蜂）

8.2. 中国食用菌工厂化总产量走势分析

2006年以来，除2014、2015年外，中国食用菌工厂化总产量规模随日产量提升而逐年增加；2013年工厂化总产量第一次超过200万吨；近5年中，2015~2016年增幅最大，达39.78%；2017年工厂化总产量为256.30万吨。

图表16：2006~2017年中国食用菌工厂化总产量走势图

（数据来源：中国食用菌协会；图表绘制：唯恒农小蜂）

9. 中国食用菌工厂化企业数有何变化？

2008~2012年间，中国食用菌工厂化企业数大幅增加，在2012年达到第1个峰值：788家；2013年开始逐渐缺少新鲜血液注入，中国食用菌工厂化企业数逐年减少；2017年，中国食用菌工厂化企业仅有529家，较2012年减少259家。

这一趋势也是中国食用菌工厂化日产量、总产量波动的原因之一。

图表17：2008~2017年中国食用菌工厂化企业数走势图

（数据来源：中国食用菌协会；图表绘制：唯恒农小蜂）

10. 中国食用菌目前有哪些品牌？

10.1. 中国食用菌“区域公用品牌”

图表18：中国食用菌“区域公用品牌”

（信息来源：中国农业品牌研究中心；图表绘制：唯恒农小蜂）

10.2. 中国食用菌“特色农产品优势区”

图表19：2017~2019年中国食用菌“特色农产品优势区”

（信息来源：中国农业农村部；图表绘制：唯恒农小蜂）

10.3. 中国食用菌“名特优新农产品”

图表20：2013~2020年中国食用菌“名特优新农产品”

（信息来源：中国农产品质量安全网；图表绘制：唯恒农小蜂）

10.4. 中国食用菌“地理标志产品”

图表21：2008~2020年中国食用菌“地理标志产品”

（信息来源：中国农业农村部；图表绘制：唯恒农小蜂）