我国是世界最大柚类主产国和消费国，柚类产业总产值超过千亿元，已经成为我国南方地区农业农村经济发展的重要支柱产业之一。柚子是芸香科植物柚的成熟果实，多年生果树，一次建园多年收益，相对成本低，适应性广，管理成本少，市场售价高，产值高是促进农民脱贫致富的重要经济树种。为全面了解我国柚类生产和市场状况，提出柚类产业发展建议，中国农学会农业监测预警分会组织重庆市农业科学院相关研究人员，通过查阅资料、电话咨询、企业调研、生产基地调研等方式，对近5年来我国柚类市场和产业发展情况进行了综合分析。从生产情况看，我国柚产量稳定增长并保持世界首位；从消费情况看，柚果消费仍以传统生鲜消费为主，消费需求总体稳定；从市场运行情况看，价格波动与柚果品种、质量、淡旺季、商品化处理程度等有较大关系。从未来前景看，我国柚产业发展仍将保持向好势头，但品质、产业化、产业链等方面的问题亟待解决，环境与利益、丰产与增收以及病虫害与柚果品质等矛盾凸显。

一、柚产业发展现状

（一）生产情况

1. 面积稳定，产量有所增长。近5年，我国柚类作物平均种植面积约140万亩，产量呈逐年上升趋势。2015-2019年，我国柚类产量分别为444万吨、459万吨、467万吨、505万吨和508万吨，年增长率约2.9%，占世界柚类总产量的50%以上。

图1 2014-2018年柚类主产国种植面积（单位：万亩）

数据来源：联合国粮农组织（FAO）

图2 2015-2019年我国柚果产量（单位：万吨）

数据来源：联合国粮农组织（FAO）

2. 品种多样，南方分布广泛。我国柚子主要品种有：琯溪蜜柚、沙田柚、胡柚、梁山柚、文旦柚、垫江白柚等。据中国农业年鉴（2017）数据，除港澳台外，我国共有13个省(区、市)生产柚类，其中，福建、广东和广西合计占全国总产量的70%以上。

3. 经营主体以普通农户、家庭农场为主。目前，我国柚子产业经营主体包括普通农户、家庭农场、农民合作社、农业龙头企业、社会化服务组织等，大部分地区经营模式以普通农户、家庭农场为主导。

（二）消费情况

1. 消费主体多元化。由于不同品种柚果的品质、口感等方面都有其地方特色，深得不同区域、不同年龄段的消费人群喜爱。

2. 消费以鲜食为主。我国柚果消费主要以鲜果产品消费为主，占国内柚果消费量的90%以上。

（三）加工流通情况

1. 加工产业逐步发展，产品类型多样化。柚子主产区政府重视产业发展，加大柚子深加工研发力度，纷纷建立深加工生产基地，延长产业链条，打造深加工产业群，开发柚皮糖、柚子茶、柚子精油、香皂等新产品类型。譬如，重庆全市有柚类加工业主8家，年加工量2万吨左右，占全市柚果总产量的4%左右；广东梅州市有大埔县通美实业有限公司等柚果精深加工企业10余家，年加工柚果量达到5万吨以上。但整体上，我国柚果加工产业仍相对薄弱。

2. 产品流通模式多样，现代流通体系确立。随着社会发展，传统农产品流通模式与现代流通方式相结合，物流配送、连锁超市、电子商务等现代流通体系已经逐步确立。

（四）进出口情况

1. 进口量持续上升，来源地保持稳定。近5年来，我国柚子进口增幅变化较为显著，2015-2019年进口量分别为3.2万吨、3.5万吨、4.3万吨、7.9万吨和6.8万吨，进口年均增幅保持在22.5%左右，进口额由0.4亿美元上升到0.9亿美元。进口主要来源国为南非、以色列、泰国、埃及等地。

2. 出口量稳中有升，流向分布广泛。我国柚子出口量基本保持稳步增长，由2015年的15.2万吨增长到2019年的25.5万吨，年均增长率13.6%。出口额从2016年的1.6亿美元上升到2018年的1.9亿美元，2019年出口贸易额与2018年持平。出口国家主要为俄罗斯、荷兰、罗马尼亚、越南、乌克兰、加拿大等国。

图3 2015-2019年我国柚进出口量（单位：万吨）

数据来源：UN Comtrade

（五）市场价格情况

1. 价格差异较大，影响因素多方面。在大量上市季节,因受市场影响,柚销售价格往往偏低，其中经过商品化处理的柚果价格相对较高。品种、质量、淡旺季、商品化处理等因素是影响价格变动的主要因素。2017年下半年以来，我国柚果现货价格持续下降，均价由9.4元/千克跌至4.6元/千克，2018年5月份现货价格有所回升。

图4  2017-2018年我国柚现货价格趋势（单位：元/千克）

数据来源：金投网价格统计数据

图5 2017-2018年平和琯溪蜜柚现货价格趋势（单位：元/千克）

数据来源：金投网价格统计数据

2. 产地因素影响显著，价格波浪式上涨。不同产地柚果市场价格差别较大，同一产地柚果市场价格主要受市场供需影响，平均批发价呈波动式上涨趋势。

图6  重庆长寿区沙田柚平均市场批发价格（单位：元/千克）

（六）成本收益情况

1. 成本投入受市场影响较大。柚农对柚子生产的劳动投入和资金投入随柚子市场价格波动而变动，化肥是柚果增产的主要投入品。

2. 成本逐年增加，收益有所下降。2015-2019年，重庆梁平柚产地平均收购价格逐年有所波动。2019年每50千克主产品净利润27.5元，与2015年相比，收益下降50%，比2018年相比下降将近40%。

二、柚产业发展前景展望

（一）产量稳定增长，产业结构转型加快。未来几年，我国柚类水果产量预计稳定在500万吨以上。在保证供应量的基础上，重点将提高品质并调整产业结构，加速产、加、销一体化进程，形成生产专业化、加工规模化、服务社会化体系，由数量效益向质量效益转变。

（二）消费将以国内市场为主。生鲜柚消费仍将以国内市场为主，生鲜产品消费量预计将突破480万吨。同时，产品消费不再局限于鲜果消费，深加工力度加大，各类高附加值产品获得市场青睐，产品呈现多元化。

（三）进出口稳步增长，市场竞争更加激烈。柚类水果进出口量在现有水平的基础上保持稳中略增，全国柚类水果市场已渐趋饱和，加剧了我国柚类水果的市场竞争。

（四）价格波动常态化，总体呈现上涨趋势。受生产者对市场缺乏认识影响，短时期内单一品种柚果产品批量进入市场导致量增价跌。由于生产成本逐年上升，总体上各类柚果市场价格呈上升趋势。

三、贫困地区发展柚产业发展情况

（一）总体情况

以柚产业脱贫的地区多以丘陵山地为主，因地制宜将柚产业作为当地农民增收的支柱产业。围绕柚产业，通过产业扶贫、技术扶贫、电商扶贫等有效方式，助力柚产业主产区农民脱贫增收，实现产区农户脱贫，从而带动区域乡镇经济发展。

（二）主要经验做法

1. 理清产业思路。合理制定产业规划，因地制宜发展柚产业，助力精准扶贫；同时延伸产业链，强化果品深加工，推动深加工项目投产、扩产。

2. 注重果品质量。制定生产技术标准，推行标准化生产管理，建立品种选优提纯机制，加大低劣柚树品种改造力度，从“重栽”转向“重管”，通过技术扶贫提高果品质量。

3. 拓展消费渠道。建立网上电子营销平台，在大中城市设立销售网点，实现鲜果及其深加工产品线上线下一体化销售平台，拓展鲜果及深加工产品市场渠道，实现增效增收。

（三）典型案例分析

1. 重庆梁平柚产业助脱贫。重庆梁平区通过组建专业合作社、协会、合作社等组织，开展技术培训，为种植户提供技术指导。同时，建立网上电子营销平台，在大中城市设立销售网点等手段，拓展梁平柚市场空间，脱贫成效显著。

2. 福建平和县蜜柚产业扶贫模式。福建平和县构建集种苗研发、农资供销、生产加工、包装设计、电子商务、金融服务、信用服务和物流服务等为一体的互联网公共服务平台，形成现代蜜柚全产业链发展模式，实现产业增效增收。

四、柚产业发展存在的问题和面临的风险

（一）主要问题

1. 品质良莠不齐，品种结构不合理。近年来，我国柚果种植规模虽有较大发展，但品种普遍存在多、杂、乱及品种结构与熟期结构不合理等问题。

2. 基础设施不完善，布局不合理。果园投入少，基础设施简陋，难以保障高产稳产；布局不合理，耕作、施肥灌溉不方便，生产配套设施有待完善、种植管理措施有待提高等。

3. 产业化程度低，管理技术粗放。柚农市场信息获取能力较弱，营销分散，效益较低。品种适应性、苗木质量、果园土壤改良、幼苗管理等管理技术缺乏，产而难销。

4. 产业链条短，冷链设施不健全。缺乏冷链物流，柚果加工企业生产水平低，产业融合发展乏力。产后商品化能力不强，加工基地处理能力薄弱。

（二）风险分析

1.盲目追求经济利益，生态环境受破坏风险大。农户盲目追求经济效益，大量开垦高坡度山林，破坏山坡植被，造成水土严重流失。同时，单一产品过度发展，严重破坏水土资源及生态环境。

2.市场价格不稳定，周期性增产不增收。柚农对市场供需信息缺乏认识，部分产品供过于求，量增价跌，行业陷入恶性循环风险大，造成柚农“增产不增收”。

3.病虫害风险增加，出口产品品质待提高。果园易受病虫危害，加上果园管理不够科学，施药不合理，导致果品品质受影响，使得我国蜜柚出口欧盟的成本和风险大幅提高。

五、政策措施建议

（一）实施科技兴柚，提高科技素质。重点对低产柚园实施换种改造，通过标准化生产管理，实现低产柚园优质、丰产、高效。强化标准化生产技术培训，推广柚类生产技术规程，提高果品质量。

（二）推进产业化进程，提升产业化水平。推广“龙头企业+基地+农户”的产业化经营模式，着力培植柚果业开发公司以及果品处理加工厂等果业龙头企业，提高产业化组织水平，带动产业的大发展。

（三）加大产后处理，延长产业链条。在产区建立储藏保鲜库，提高储藏、保鲜、运输能力，减轻储藏、运输等环节对产业的影响，保证果品等级质量。保证鲜食和加工品种合理布局的形成，鼓励发展柚果深加工，增加柚果附加值。

（四）加强品牌建设，拓宽销售渠道。发挥传统销售模式的优势，充分利用产销对接、推介展示、营销推广和线上线下平台融合等，多渠道带动柚产品的宣传销售，整合产区产品资源，实现产销精准对接。

报告撰写人：

周 蕊  重庆市农业科学院  副研究员

研究小组成员：

欧  毅、王克晓、吕  斌、阎应红、丁志祥、虞  豹、黄  祥   重庆市农业科学院

来源：中国农业监测预警