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2021年中国食用菌的产业市场规模及发展趋势预测分析

中商产业研究院 2021-04-12 14:06 383 阅读

食用菌含有丰富的蛋白质、较低的脂肪以及人体必需的多种氨基酸、矿物质和维生素等。目前,可食用菌大多数为大棚栽培,食用菌的生长环境得到改善,从而提高了收获率,食用菌产量不断提高,随着人们生活水平的提高,食用菌的市场规模不断扩大。


食用菌的市场规模


全球食用菌市场应用广泛,其中,中国市场占较大比例。在国内各大火锅店内,食用菌是常客,市场需求较高,近年来,我国食用菌应用市场涵盖范围不断扩大,出现了以食用菌为原料的保健食品、保健饮料、酒及药品。新型食用菌产品日益广泛地应用于临床医疗和保健品市场,食用菌市场规模进一步扩大。


数据显示,2018年全国食用菌总产量3842.04万吨,同比增长3.50%。中商产业研究院预测,2021年我国食用菌总产量将达4203.6万吨。


数据来源:中国食用菌协会、中商产业研究院整理


食用菌的发展趋势


1.食用菌产品需求持续扩大,精深加工成趋势。


食用菌产品可以精深加工成脱水烘干制品、罐头制品、腌制品、真空包装制品、调味品、方便食品等。食用菌深加工技术的发展延伸了食用菌的产业链,增加了食用菌生产的附加值,为食用菌生产企业提供了更大的业务发展空间及潜在市场规模,同时也通过产品多样性的增加优化了食用菌消费需求。


2.食用菌工厂化生产是重要的发展方向。


工厂化生产模式实现了食用菌的机械化、自动化、立体化、标准化和周年化生产,在稳定生产、节约土地、保护环境、产品产量和质量、食品安全等方面均有较明显的优势,未来,食用菌工厂化生产是重要的发展方向。


3.营销模式与时俱进,“互联网+”成热点。


“互联网+”产品销售,最基础的是通过第三方电商平台销售产品,深层次利用大数据、云平台、物联网等互联网技术整合物流等资源,实现农产品产业链去中间化,提升产品流通效率。随着食用菌产品种类的多样化发展,保健食品、保健饮料、药品的产品出现,提高了产品运输便捷度,更利于市场销售,在“互联网+”的助力下,未来,食用菌销售规模将进一步扩大。

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