中国辣椒种植面积在全球占比近40%。2019年，贵州省辣椒种植面积达500万亩，较湖南省的171万亩高出329万亩、四川省的116.25万亩高出383.75万亩。
近年来，我国干辣椒原料种植面积和产量稳步增长、产区相对集中；辣椒加工产品需求量快速攀升，深加工企业有所增多，火锅等餐饮与休闲食品加工业成为带动干辣椒产业发展的重要力量。
据数据显示，我国辣椒酱行业市场规模从2014年278亿元增长至2019年358亿元，年均复合增长率达5.2%。据中商产业研究院预测，2020年中国辣椒酱市场规模约达到373亿元，同比增加4.06%。
从1993至2013年的20年间，中国辣椒产量从430万吨增产至1580万吨，产量成长267%，年平均成长率13.4%，单位产量从175510.2(千克/公顷)增产至222535.21(千克/公顷)，单位产量成长26.8...
我国辣椒种植面积、产量和出口量稳步上升，辣椒深加工企业发展迅速。现货价格季节性特点鲜明。
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