中国饮茶历史悠久，消费基础深厚。茶产业是我国特色优势产业，具有较强的国际竞争力，承担着支撑茶区经济、满足健康消费、稳定扩大就业、服务乡村振兴的重要任务。本数据主要包括中国茶园面积、茶叶产量、分布等数据，为中国茶产业的发展现状和趋势分析提供参考。

绿茶是历史上最早产生的茶类，是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化，具有“三绿”（干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的）的特点，长期在我国茶产业中占着半壁江山。且随着近年来绿茶的保健作用越来越多地被发现，以及推广力度的加大，全球绿茶产业以年约7%的速度快速增长，逐步取代了红茶在国内及国际市场中的主导地位。目前，国内绿茶产品主要有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、庐山云雾、竹叶青等多个种类。本数据包含绿茶产业运行相关的产量、国际贸易等指标数据，为绿茶产业的发展现状及趋势分析提供帮助。

青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，制作工艺复杂费时，具有特殊的香气和绿叶红镶边，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，性温凉，略具叶绿素，维C、茶碱约有3%，是日常生活中较常饮用的老少皆宜的饮品，受到我国广大民众的喜爱。产地主要集中于广东、福建、台湾等地区，代表性产品有冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、安溪铁观音、凤凰单丛、白毫乌龙等。本数据包含青茶产业运行相关的产量、国际贸易等指标数据，为青茶产业的发展现状及趋势分析提供帮助。

红茶是发源于福建武夷山桐木关（村）的全发酵茶，其制作工艺比绿茶多了一道发酵工序（发酵程度大于80％）。最早的红茶为小种红茶，它是世界红茶的始祖。由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深，红茶的干茶是黑色的；由于儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，汤色和叶底都呈红色。红茶，性质温和，茶碱较少，兴奋神经效能较低，代表性茶叶有祁门红茶、滇红、宁红等。本数据包含红茶产业运行相关的产量、国际贸易等指标数据，为红茶产业的发展现状及趋势分析提供帮助。

黑茶属后发酵茶（渥堆发酵是形成品质之关键），主要产于湖南、云南、四川等地，为方便运输，多数被压制成紧压茶，如砖茶、沱茶等。与红茶不同的是，黑茶发酵不是利用茶叶本身的酶，而是来自微生物产生的酶，所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶，具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群的作用。代表性茶叶包括湖南安化黑茶、普洱茶、六堡茶等。本数据包含黑茶产业运行相关的产量、国际贸易等指标数据，为黑茶产业的发展现状及趋势分析提供帮助。

白茶成茶满披白毫，如银似雪，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，属于轻度发酵茶，主要产于福建福鼎一带。白茶的制作工艺最为自然简单，采摘多毫的幼嫩芽叶后，经两三天的自然摊晾和文火烘干，让茶叶中的茶多酚自然氧化（微发酵）即可。白茶汤色浅，味清鲜爽口，性清凉，有退热降火之功效，代表性茶叶有白毫银针、白牡丹等。本数据主要为白茶产业运行相关的产量变化趋势及分布情况等指标数据，为白茶产业的发展现状及趋势分析提供帮助。

黄茶属微发酵茶，是我国特有的茶类，较少见。黄茶在绿茶基础上，通过湿热和干热两种工艺加以闷黄，让绿茶的茶叶变黄，形成黄叶黄汤的特点。代表性茶叶包括君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。本数据主要为黄茶产业运行相关的产量变化趋势及分布情况等指标数据，为黄茶产业的发展现状及趋势分析提供帮助。

咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，由于咖啡豆含有丰富的咖啡因，具有明显的提神作用，而且在咖啡油脂和其他成分的共同作用下，散发出独特的香气并形成醇香的口味，咖啡逐渐风靡全球，与茶、可可被并称为世界三大饮料。21世纪以来，随着咖啡日趋流行，全球咖啡需求不断增长，全球咖啡生产和贸易规模逐渐扩大。本数据主要包括咖啡产业运行相关的种植面积、产量、分布等数据，为中国咖啡产业的发展现状和趋势分析提供参考。

云南省是中国重要的茶叶生产基地之一，茶园面积、茶叶产量、茶企税收、茶叶有机认证和产品认证数量均常年稳居全国第一位。茶叶产业的发展对于当地经济发展具有重要作用。近年来，云南省各级政府大力推广茶叶绿色有机发展模式和支持政策，全面推进茶叶绿色有机发展，稳定存量、激励增量，重点推进茶叶初制所规范化达标，努力实现全省茶园全部绿色化，不断扩大有机茶园规模。本数据主要包括云南省茶叶产业运行相关的面积、产量、分布、产值、进出口等数据，为云南省以及中国茶叶产业的发展现状和趋势分析提供参考。

优越的地理和气候环境使云南成为中国最大的咖啡种植基地，中国几乎所有咖啡产能都集中在云南(占全国的99%以上，但仅占全球总产量的1%)，咖啡已经成为云南最主要的经济作物之一。云南省作为中国重要的咖啡生产基地之一，咖啡产业的发展有助于提升云南省的农业国际竞争力。本数据主要包括云南省咖啡产业运行相关的面积、产量、产值、进出口等数据，为云南省以及中国咖啡产业的发展现状和趋势分析提供参考。

“茶叶”产业是安徽省“十四五”期间（2021~2025年间），重点打造的10个全产业链产值达1000亿元的乡村产业之一。据国家统计局数据显示，安徽省茶园面积与收获面积、茶叶产量以及细分的“红茶、绿茶、黄茶、白茶”产量常年位列全国前10位，茶叶农业产值常年位列全国第11位。 本数据主要包括安徽省茶叶产业运行相关的面积、产量、产值、进出口等数据，为安徽省以及中国茶叶产业的发展现状和趋势分析提供参考。

茶、咖啡与可可并称为当今世界的三大无酒精饮料——自然清新的茶香、浪漫浓郁的咖啡满足着不同文化背景的人群在饮品选择方面各具特色的偏好。中国作为世界上最大的茶叶种植国，有着全球最多的饮茶人口，茶叶已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分，并发展出独具民族特色的茶文化。咖啡对中国来说虽然是完全的舶来品，但近年来，中国咖啡零售市场发展迅速，咖啡消费群体不断壮大且饮用咖啡的场所也逐渐多元化，每日一杯咖啡已经从工作所需逐渐成为消费者日常的生活习惯。 本数据包含全国以及各省（自治区、直辖市）茶叶产值数据，供关注中国茶产业市场运行和发展的各方参考。