中国是食用菌生产大国，目前可进行人工栽培的食用菌有 60 多种，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇、真姬菇、茶树菇、滑菇、银耳、秀珍菇、草菇、鸡腿菇等。中国食用菌消费主要集中在家庭消费和餐馆酒楼等...
根据中国食用菌协会调查统计，近年来，我国食用菌产量快速增长，2018年食用菌总产量已经达到3712万吨，总产值2938.8亿元。预计在2021年，我国食用菌的总产量和总产值能分别达到4117.5万吨和3291.1亿元。
为贯彻落实省委、省政府全力打造世界一流“绿色食品牌”的决策部署，加快我省食用菌产业转型升级，助力乡村振兴战略实施，推动我省从食用菌资源大省向产业强省转变，提出以下意见。
截至2018年，我国香菇产量达1043.2万吨，占全球香菇总产量的90%以上，产值超过1000亿元，相关产业的从业人员超过1000万人，是我国生产区域最广、总产量最高、影响最大的食用菌产品。
近日，上海雪榕生物科技股份有限公司与安徽省马鞍山市和县人民政府签订《投资协议书》，拟在安徽省马鞍山市和县台创园食品产业园内征地约350亩，新建安徽和县雪榕食用菌现代农业产业园项目，项目分二期建设，总投资额约10亿元。
2018年按产量统计，排名前七位的食用菌品种分别是：香菇、黑木耳、平菇、双孢菇、金针菇、杏鲍菇和毛木耳。以上七个品种的产量占2018年我国食用菌产量的86.17%。
据悉，这是由山东七河生物科技股份有限公司投资2亿元建设的世界首家大型香菇菌棒智慧工厂，这也进一步彰显着七河生物在全球食用菌行业的龙头地位。
根据8月13日中午公告，雪榕生物计划在九江市都昌县投资20亿元，建设雪榕生物食用菌产业园项目即食用菌工厂化生产车间及食用菌精深加工项目。
2016-2020年，贵州省食用菌栽培面积达到5700万平方米以上，折合标准大棚10万个以上；到2020年，年总产量59.28万吨以上，年总产值47.42亿元以上，带动种植农户5万户以上，带动20万人以上脱贫。
目前，中国可进行人工栽培的食用菌有60余种，产量较高的主要为：香菇、黑木耳、平菇、双饱蘑菇、金针菇、杏鲍菇、毛木耳。
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