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《唯恒农业:2021年中国大蒜产业数据分析报告》

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类型: pdf 出品机构:唯恒农业
数据量: 发布时间:2021-06-24
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  • 唯恒农业-2021年中国大蒜产业数据分析报告.pdf
    4.97MB2021-06-24 11:51
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大蒜(Allium sativum L)是百合科(Liliaceae)葱属(Allium)二年生草本植物,又名蒜、胡蒜、葫或麝香草等,蒜头、蒜苗、蒜苔均可食用,还可利用蒜头生产蒜黄等产品,是一种重要的葱蒜类蔬菜。


从大蒜分类来看,按蒜瓣大小主要可分为大瓣蒜、小瓣蒜;按大蒜鳞茎外皮颜色主要可分为紫皮蒜、白皮蒜;按大蒜鳞茎解剖主要可分为单层蒜衣变种、双层蒜衣变种;按生态适应性主要可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型3种。


从起源来看,大蒜原产于亚洲中部,后扩散到非洲、美洲、大洋洲,最早在埃及、希腊等地中海沿岸国家引为栽培植物。公元前113年,汉代张骞出使西域,把大蒜带回内地,因其来自西域故名葫蒜;由于葫蒜比中国的野生蒜头大,所以又称“大蒜”。9世纪初,日本从中国引进蒜种开始繁殖。16世纪末期,扩展到非洲、欧洲及南美洲。北美洲从18世纪后半期才开始栽培。现在已经遍及全世界,成为栽培较广的蔬菜之一。


从营养成分和保健功能来看,大蒜不仅是风味独特的日常调味料,还具有杀菌、抑菌、抗癌等保健功效。大蒜中含有烯基硫化物等生物碱,具有降低血糖成分,提高胰岛素的功能,而且对正常血糖值无影响;大蒜的鳞茎中含有大量的对人体有益的氨基酸、脂肪、蛋白质、维生素、硫化物及微量元素等;大蒜还是有机锗含量最高的作物,含硒量也较多,大蒜中还含有维生素A,维生素B和维生素C以及钙、磷、铁、粗纤维等成分,能促进新陈代谢,缓解疲劳,刺激消化器官分泌消化酶,促进上皮增生,加速创伤愈合,改善慢性铅中毒症状等;大蒜中含有蒜酶和蒜氨酸,二者接触后能产生大蒜素,具杀菌效力。蒜头、鳞茎均可作药用,《本草纲目》记载——大蒜味辛辣、性温,有化温、散寒、解毒、杀虫、抗菌,治感冒、鼻塞、久咳、止痢之功效;另外,很多古书中均有对大蒜食疗保健功能的记载,如:《唐本草》、《食疗本草》、《名医别录》等。


近年来,大蒜以其独特的营养成分和保健功能日益受到人们的青睐与重视,尤其是随着人们对大蒜医疗保健功能的不断开发,大蒜已成为人们日常生活所必需的保健蔬菜之一。市场对大蒜的需求量与日俱增,而生产大蒜所带来的经济利润也激发了农民种蒜的积极性,推动了中国大蒜产业的发展。如今,中国已成为全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国。


联合国粮食及农业组织(FAO)数据显示:全球约有100个国家和地区种植大蒜,其中,亚洲为主要产区,中国常年居全球大蒜产量之首,国外种植大蒜的国家主要有印度、孟加拉国、韩国、埃及、西班牙、美国、阿尔及利亚、乌兹别克斯坦、乌克兰。2020年,全球大蒜产量约3200万吨,亚洲产量高达2605.9万吨,在全球比重达81.43%;中国大蒜产量为2402.8万吨,在全球比重达75.09%,在亚洲比重为92.21%。


本文基于农小蜂在运营过程中积累的:国内外大蒜种植面积、产量、消费量、种植成本、收益、利润、外贸与品牌数据,主要从产销对比、需求趋势、流通方向等角度为从事大蒜科研、育种、种植、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的企业和单位提供参考。


核心观点 CORE OPINIONS


1. 从生产来看,中国大蒜的种植面积和总产量均以绝对优势排在全球首位,且单产也有较大优势,在国际市场上具有绝对的竞争力。目前,全国大蒜种植面积、产量、单产水平仍主要以增加趋势为主,种植面积已连续6年保持在1200万亩以上,产量也连续6年保持在2000万吨以上。种植分布以山东、河南、江苏为主,尤以山东省济宁市的金乡县最多。大蒜种植成本包括人工、农药、土地租赁、灌溉、耕地、肥料、蒜种、覆膜等费用,各产区均以土地租赁、蒜种、人工、肥料成本居多。


2. 从消费与外贸来看,中国大蒜表观消费量、总需求量、人均需求量均延续平稳增长态势,未来消费前景看好。随着人们对大蒜营养成分和医疗保健功能的不断开发,将增加对大蒜的需求。与出口规模相比,中国大蒜进口规模总体较小。主要出口产品按出口量从高到低排列主要是:鲜或冷藏的大蒜、干大蒜、用醋或醋酸制作或保藏的大蒜、冷冻大蒜、盐水大蒜等初级产品。最大出口市场为印度尼西亚,其它主要出口销往地有:美国、马来西亚、巴西、菲律宾、阿联酋、巴基斯坦、俄罗斯、沙特阿拉伯、韩国。除中国外,全球大蒜出口规模靠前的国家/地区还有:西班牙、阿根廷、荷兰、印度、墨西哥、法国等。


3. 从农特品牌来看:截至2021年6月,与大蒜相关的“农产品区域公用品牌”有8个,其中,金乡大蒜于2019年,以218.19亿元的品牌价值位列蒜类“农产品区域公用品牌”榜第1名;与大蒜相关的“全国农产品地理标志”有37个,其中,山东省最多,达7个;与大蒜相关的“全国名特优新农产品”有20个,河南省最多,有6个;大蒜类“中国特色农产品优势区”仅有山东省金乡县金乡大蒜中国特色农产品优势区、河南省杞县杞县大蒜中国特色农产品优势区2个;与大蒜相关的“全国一村一品示范村镇”有39个,其中,山东省最多,达7个;与大蒜相关的“全国农业文化遗产”有4个,也以山东居多。


报告目录

1. 生产

1.1. 地位:全球第1

1.2. 走势:种植面积↑产量↑单产↑

1.2.1. 种植面积:连续6年保持在1200万亩以上

1.2.2. 产量:连续6年保持在2000万吨以上

1.2.3. 单产:接近2吨/亩

1.3. 分布:山东为主,尤以济宁市的金乡县最多

1.3.1. 省级行政区:山东、河南、江苏居前3

1.3.2. 地级行政区:山东济宁居首

1.3.3. 县级行政区:金乡县居首

1.4. 主产区走势

1.4.1. 山东省:种植面积↑机械化生产水平↑,金乡县↓

1.4.2. 河南省:种植面积再次回升

1.4.3. 江苏省:种植面积波动增加

1.4.4. 河北省:种植面积先增后减

1.4.5. 云南省:种植面积稳定在40~50万亩之间

1.5. 成本与收益

1.5.1. 主产区种植成本、收益、利润对比

1.5.2. 种植成本结构

1.5.2.1. 江苏邳州:蒜种、土地租赁费均达1000元/亩及以上

1.5.2.2. 山东金乡:土地租赁、蒜种、人工、肥料成本居高

1.5.2.3. 河南杞县:土地租赁、蒜种成本合计超50%

2. 消费与外贸

2.1. 消费

2.1.1. 表观消费量:持续正增长

2.1.2. 需求量:与产量差距逐年拉大

2.2. 进口:整体规模不大

2.3. 出口:数量超200万吨

2.3.1. 出口产品:以鲜或冷藏的大蒜、干大蒜为主

2.3.2. 出口销往地: 印度尼西亚为第一市场

3. 农特品牌

3.1. 区域公用品牌:8个

3.2. 全国农产品地理标志:37个

3.3. 全国名特优新农产品:20个

3.4. 中国特色农产品优势区:2个

3.5. 一村一品:39个

3.6. 全国农业文化遗产:4个

图表目录

图表1:全球大蒜产量分布

图表2:全球大蒜种植面积与增速走势

图表3:全球大蒜产量与增速走势

图表4:全球各大洲大蒜种植面积排名VS产量排名

图表5:全球大蒜主产国产量排名

图表6:中国大蒜种植面积与增速走势

图表7:中国大蒜产量与增速走势

图表8:中国大蒜单位面积产量与增速走势

图表9:中国各省级行政区大蒜种植面积排名

图表10:中国省级行政区大蒜产量排名

图表11:山东省各地级行政区大蒜种植面积排名

图表12:中国各县级行政区大蒜种植面积排名

图表13:山东省各县级行政区大蒜种植面积排名

图表14:山东省大蒜种植面积与增速走势

图表15:山东省大蒜农机主要型号及销量走势

图表16:山东省济宁市金乡县大蒜种植面积与增速走势

图表17:河南省大蒜种植面积与增速走势

图表18:江苏省大蒜种植面积与增速走势

图表19:河北省大蒜种植面积与增速走势

图表21:中国大蒜主产区种植成本、收益、利润对比

图表22:金乡县大蒜种植成本、收益、利润走势对比

图表23:河南杞县、山东金乡、江苏邳州大蒜种植成本构成对比

图表24:江苏省邳州市大蒜种植成本结构

图表25:山东省金乡县大蒜种植成本结构

图表26:河南省杞县大蒜种植成本结构

图表27:中国大蒜表观消费量与增速走势

图表28:中国大蒜需求量与产量走势对比

图表29:中国大蒜人均需求量与增速走势对比

图表30:中国大蒜进口量与进口金额走势对比

图表31:中国大蒜出口量走势

图表32:中国大蒜出口金额走势

图表33:中国大蒜出口产品结构

图表34:全球大蒜出口国大蒜出口量与出口金额对比

图表35:中国大蒜主要出口销往地出口量分布

图表36:中国大蒜主要出口销往地出口量及金额对比

图表37:中国大蒜类“农产品区域公用品牌”价值排名

图表38:大蒜类“全国农产品地理标志” 及证书持有者明细

图表39:大蒜类“全国名特优新农产品” 及主要生产经营单位明细

图表40:大蒜类“全国一村一品示范村镇”

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