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《农小蜂:2022年云南省肉牛产业研究报告》

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类型: pdf 出品机构:农小蜂
数据量:32页,16图表 发布时间:2022-07-06
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  • 农小蜂-2022年云南省肉牛产业研究报告.pdf
    3.48MB2022-07-06 17:07
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云南是我国肉牛养殖大省,同时也是我国西南地区重要的商品牛源储备基地与发展平台。长期以来,南方地区普遍存在着肉牛体型偏小、生长速度缓慢、个体产肉率低、抗病毒性差等问题,制约着南方肉牛产业的发展。为破解这一难题,云南省草地动物科学研究牵头组织28家单位和企业,经过30多年的努力,通过婆罗门牛、莫瑞灰牛和云南黄牛杂交、横交选育出适于热带、亚热带环境饲养的三元杂交组合的优质肉牛品种“云岭牛”,该品种牛具有肉质好、周期短、抗病强、适应广、耐粗饲等特性,成为新中国成立以来全国第四个自主肉牛新品种。


云岭牛适应温带、热带亚热带环境,抗病、耐湿热、生长快,可生产出国际最高标准的雪花牛肉,奠定了云南省对东南亚及南亚地区肉牛品种资源的优势地位,突破了只有日本“和牛”才能生产高档雪花牛肉的技术壁垒。云岭牛高档雪花牛肉生产试验表明,至30月龄活重(阉牛)为738.02±58.65千克,屠宰率65.81±6.05%,净肉率41.07±2.40%(除去脂肪重),眼肌面积(12~13肋)85.7±8.8 cm²,肉骨比4.71±0.59;高档肉块(牛柳、上脑、眼肉、西冷)占活重的7.4%。按照日本和牛牛肉分割与定级标准,70%个体的肉品质达到A3以上等级,口感惬意、多汁、滋味好,可与日本神户牛肉媲美。


本文基于农小蜂在运营过程中积累的云南省肉牛存栏规模、出栏规模、产量、主要品种、进出口等数据,从云南省肉牛产能及产业布局、发展优势及产业短板等角度为从事肉牛全产业链科研、繁育、养殖、屠宰、加工、仓储、包装、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。


核心观点 CORE OPINIONS


1. 从发展现状来看,2021年,云南肉牛产业综合产值1083亿元,一产占比依次高于三产、二产,比例极不协调,意味着二产、三产有较大提升潜力;肉牛出栏345万头,占全国总出栏量(4707万头)的比重约7.33%;牛肉产量42万吨,占全国总产量(698万吨)的6.01%。周边国家虽有巨大的牛源,但肉牛生产水平低、肉质差、缺乏良种,以及日韩和中东国家需要大量进口牛肉,世界牛肉供应总体偏紧,中国牛肉长期供不应求、将为云南发展肉牛产业提供巨大市场空间,为云岭牛、云南特色优质牛肉走出国门提供良好的机遇。


2. 从区域分布来看,全省有16个州(市)生产牛肉,主要集中在曲靖、大理、文山、红河、楚雄、保山、昆明。其中,曲靖是云南省的肉牛养殖大市,肉牛存出栏量、牛肉产量等主要生产指标长期居全省前列;大理州为云南重要的牛冻精改良基地,为知名的奶源生产基地和著名的肉牛养殖基地;文山州的文山黄牛是目前我国南方单体存栏量最大、遗传基因保存最完整、品种特性最为独特的优秀地方肉牛品种。


3. 从发展优势及产业短板来看,云南具有得天独厚的气候生态条件和区位优势,有广阔的草地,丰富的饲料资源,有云南自主培育、中国唯一适应热带亚热带气候条件、可生产高档牛肉的云岭牛,以及具有独特风味品质的15个地方肉牛品种,肉牛存栏、出栏和肉产量分别居全国第1位、第4位、第6位。但云南肉牛产业基本处于传统养殖方式,产业链不健全,肉牛养殖、屠宰加工、销售、仓储、物流等环节融合程度低;绿色高档牛肉品牌尚未树立,目前尚缺市场认知度高的公用品牌、区域品牌和企业品牌。肉牛产业大而不优、不强。


报告目录

1. 云南肉牛产业发展概况

1.1. 地位:产量位居全国第6

1.2. 贸易情况分析:进口>出口

1.3. 各州市产量、产区分布

1.4. 主要产区发展概况

1.4.1. 曲靖

1.4.2. 大理

1.4.3. 文山

1.4.4. 红河

1.4.5. 楚雄

1.5. 主要肉牛基地建设情况

1.5.1. 昆明市寻甸县凤合示范牧场

1.5.2. 耿马勐撒肉牛养殖示范场

1.6. 主要市场主体发展情况

1.6.1. 云南海潮集团听牧肉牛产业股份有限公司

1.6.2. 云南爱伲农牧(集团)有限公司

1.6.3. 云南泰华食品有限公司

1.6.4. 云南马龙双友牧业有限公司

1.6.5. 腾冲恒益东山农业开发有限公司

1.6.6. 云南谷多农牧业有限公司

2. 市场需求分析

2.1. 国内供给远小于需求

2.2. 中国牛肉人均消费量逐年增长

2.3. 主要影响因素分析

2.4. 市场趋势分析

3. 云南肉牛产业发展优势及存在问题

3.1. 产业发展优势

3.1.1. 政策支持

3.1.2. 资源优势

3.1.3. 边境区位优势

3.1.4. 市场优势

3.2. 存在问题

3.2.1. 良繁体系不健全,地州良繁差异较大

3.2.2. 市场开拓不力

4. 云南肉牛产业发展建议

4.1.1. 改良优化牛群结构,科学有效扶持经营主体

4.1.2. 打造绿色品牌,努力开拓市场

4.1.3. 优化产业布局,完善市场流通机制

图表目录

图表1:2021年全国肉牛产量30吨以上省份情况

图表2:云南部分主要肉牛品种及产地

图表3:2012~2020年云南省牛的存栏量变化趋势

图表4:2012~2021年云南省牛肉产量变化趋势

图表5:云南省牛肉进口量及进口金额月度走势

图表6:近年云南省牛肉出口情况

图表7:2020年云南省各州市牛肉产量

图表8:云南省肉牛养殖重点县

图表9:2020年曲靖市各县域肉牛养殖情况对比

图表10:2020年大理州各县域肉牛养殖情况对比

图表11:2020年文山州各县域肉牛养殖情况对比

图表12:2020年红河州各县域肉牛养殖情况对比

图表13:2020年楚雄州各县域肉牛养殖情况对比

图表14:中国牛肉需求量变化趋势

图表15:中国牛肉人均消费量变化趋势

图表16:肉牛产业相关政策

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