香料作物，也称“芳香作物”。植株全部或部分器官含有可挥发芳香气味的挥发油成分，可作为香料或提取芳香油用的一类作物。如：薄荷、留兰香、香茅草、薰衣草、茉莉、檀香、肉桂、胡椒、茴香等，不仅在香料工业和食品工业中有重要的作用。在医药、皮革、塑料等日用工业中也有广泛的用途。

本数据包含全国以及各省（自治区、直辖市）香料作物产值数据，供关注中国香料作物产业市场运行和发展的各方参考。