“冬小麦”是按照小麦播种季节进行划分的，与之相对应的还有“春小麦”。“冬小麦”是稍暖的地方种的，一般在秋季（9、10月）播种，在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够在土地里过冬，次年夏季（5、6月）收获。

“冬小麦”主要适应于气候较为寒冷、冬季较长、土壤肥力较高的地区，如我国的华北、东北和西北地区等。“冬小麦”主要分布在长城以南，我国“冬小麦”有两大产区——即北方冬小麦区、南方冬小麦区。北方冬小麦区主要分布在长城以南，秦岭——淮河以北，这里的冬小麦产量约占全国小麦总产量的56%左右，其中主要分布于河南、河北南部、山东、陕西、山西诸省区；南方冬小麦区主要分布在秦岭淮河以南，这里是我国水稻主产区，种植冬小麦有利于提高复种指数，增加粮食产量，其特点是商品率高，主产区集中在江苏、四川、安徽、湖北各省。

本数据包含全国以及各省（自治区、直辖市）“冬小麦”种植面积与产量数据，供关注中国“冬小麦”产业市场运行和发展的各方参考。